Polpete ne treba miješati s tako popularnim jelom kao što su kotleti. Suprotno popularnoj zabludi, ova se dva jela međusobno razlikuju ne samo oblikom. Za razliku od kotleta, polpete se paniraju isključivo u brašnu, a povrću, kuhanoj riži, sušenom voću ili pireu od krumpira sigurno se dodaje glavna komponenta (meso ili riba).
Pa, i, naravno, kuhajte polpete i poslužite ih u umaku. Takve značajke jela objašnjavaju se njegovim podrijetlom: polpete su tursko jelo, a mesna juha s dodatkom rajčice, povrća, brašna ili kiselog vrhnja smatra se najprirodnijim i tradicionalnim umakom za njih. Dijetalna piletina može se koristiti da mesne okruglice budu manje masne. A kako biste iznenadili goste ili udovoljili ukućanima, možete pokušati kuhati polpete, koje se nazivaju i "pijanima".
Za pripremu "pijanih" polpeta potrebno nam je: pola kilograma mljevenog mesa (što god najviše volite), 50 grama tvrdog sira, dva jaja, 100 ml mlijeka, dva češnja češnjaka, 100 ml crnog vina (po mogućnosti suhog), krušne mrvice i biljno ulje za prženje.
• Mljeveno meso kombinirajte s jajima i ribanim sirom.
• Dodajte par žlica krušnih mrvica i začina (sol, sitno nasjeckani češnjak, mljeveni crni papar).
• Oblikujte kuglice (male, veličina polpeta ne smije prelaziti veličinu pilećeg jajeta). Nakon toga ćufte moraju biti malo spljoštene i pohane u brašnu.
• Zagrijte ulje u tavi (možete mu dodati i nasjeckani češnjak) i pržite polpete na jakoj vatri s obje strane.
• Nakon što su polpete pržene, dodajte vino i mlijeko u tavu i držite jelo deset minuta na laganoj vatri, s vremena na vrijeme okrećući polpete.
• Izvadite polpete iz umaka i premjestite na pladanj, a naribani sir ulijte u sam umak i kuhajte smjesu dok se ne zgusne.
• Polpete poslužite tople ili hladne s umakom i sitno nasjeckanim začinskim biljem.
