Kuhani kukuruz ukusna je i aromatična delicija, osim toga hranjiva: sadrži puno vitamina, magnezija, kalija i fosfora te drugih korisnih tvari. Kuhati mlade mliječne klipove nije problem, ali ako su već imali vremena leći, kupljene nakon kolovoza, prezrele? Iskusni kuhari znaju kuhati kukuruz u loncu kako bi bio mekan i sočan, čak i ako je rana jesen.
Kuhanje kukuruza za kuhanje
Da biste uspješno skuhali klipove kukuruza i uživali u mekoći i sočnosti jela, po mogućnosti uzmite nezrele uzorke. Trebali bi imati svijetložuta zrna, istodobno meka i elastična, sočna i lagana iznutra. Kupite listove kukuruza koji nisu otkinuti i pripazite da nisu žuti i potpuno uvenuli.
Mlade uši skuhat će se za samo pola sata. Ali čak i ako nisu mladi, ali nisu se imali vremena stisnuti i smežurati, kukuruz možete kuhati u loncu tako da bude mekan i sočan. Glavna stvar je učiniti sve u redu.
Odaberite kukuruz iste veličine. Temeljito isperite tekućom vodom, uklonite lišće, dlačice, stigme. Svaku prerežite na pola i prekrijte mješavinom hladnog mlijeka i vode uzete u jednakim dijelovima. Inkubirajte 4-5 sati. Čistim, zelenim lišćem najbližim klipu postavite dno posuđa za kuhanje, po mogućnosti debelih zidova, od lijevanog željeza.
Kuhanje kukuruza
Koliko se kukuruza kuha u loncu, ovisit će o tome je li mlad, zreo ili prezreo. Tako će se vrijeme kuhanja kretati od pola sata do sat i tri do četiri sata.
Zakuhajte vodu u velikoj posudi i tek tada u nju stavite namočene klipove - tada će kukuruz biti sočan. Pokrijte klipove slojem lišća - ne gustim, već čvrstim. Pazite da voda prekriva kukuruz, ne treba vam previše. Dodajte malo maslaca i granuliranog šećera kako bi jelo postalo nježno.
Smanjite vatru na najnižu razinu i držite lonac pokriven na štednjaku odgovarajuće vrijeme. Dok su vruće, trljajte klipove solju i premažite maslacem, a zatim odmah poslužite. Ako ne volite vrući kukuruz, začinite solju i pustite da se ohlađeno pokrije u juhi. Posuđe ispod poklopca može se preko noći držati u hladnjaku bez izlijevanja slane juhe.
Sada znate kuhati kukuruz na klipu u loncu. Osim toga, takvo jelo može se kuhati u mikrovalnoj pećnici, multivarku, dvostrukom kotlu i peći u pećnici. Glavna stvar je jesti kukuruz odmah - s dugim skladištenjem, on se stvrdne i više neće ugoditi svojim osjetljivim okusom.
