Sočna pulpa lubenice prikladna je ne samo za desertna jela. Čudno, savršeno nadopunjuje svježe salate i izvrsno se slaže ne samo s povrćem, već čak i morskom hranom i mesom.
Salate od lubenice sa svježim povrćem
Kombinacija slatke sočne lubenice, mesnate rajčice i crvenog luka ispod popularnog dresinga od vinaigrea može ugodno iznenaditi čak i iskusnog gurmana. Trebat će vam:
- 500 grama zrelih mesnatih rajčica;
- 300 grama pulpe lubenice;
- 3 žličice šećera;
- ½ žličice soli;
- ½ šalice octa od crnog vina;
- ¼ šalice maslinovog ulja;
- prstohvat svježe mljevenog crnog papra;
- 200 grama listova salate frisee;
- 1 glavica crvenog luka.
Da salatu učinite posebno lijepom, upotrijebite jarko žute rajčice.
Narežite pulpu lubenice i rajčice na jednake kockice. Ogulite luk i nasjeckajte na tanke polu kolutiće. U posudi umutite maslinovo ulje, ocat, šećer, papar i sol. U posudi za salatu spojite lubenicu, rajčicu i luk, dodajte preljev i stavite u hladnjak 1-2 sata. Prije posluživanja u salatu dodajte oprane i osušene listove salate.
Jednostavna i ukusna salata napravljena je od kombinacije samo nekoliko sastojaka - lubenice, svježih krastavaca i slanog dresinga. Ako komade voća pomiješate s kriškama povrća i začinite balzamičnim octom, šećerom i soli, pustite da salata malo odstoji, dobit ćete izvrstan dodatak mesu prženom na ugljenu.
Ispada zanimljiva kombinacija lubenice, povrća i svježeg sira. Za salatu u grčkom stilu uzmite:
- 1 kilogram pulpe lubenice;
- 1 crveni luk od salate;
- 100 grama maslina bez koštica;
- 250 grama fete;
- nasjeckani peršin i metvica;
- 2 limete;
- 1 crveni luk od salate;
- 4 žlice maslinovog ulja;
- sol i papar.
Sjeckani svježi peršin, kopar, bosiljak ili timijan također su prikladni za salatu od povrća s lubenicom.
Narežite lubenicu i fetu na kockice, luk na pola prstena, pomiješajte s maslinama i začinskim biljem. Umutite preljev cijeđenjem limete i dodavanjem biljnog ulja, soli i papra. Preljev za salatu odjenite svježim listićima metvice.
Salate od lubenice i morskih ili mesnih proizvoda
Kriške svježe i dimljene piletine, škampa i lososa, šunke savršeno se kombiniraju sa slatkom pulpom lubenice. Napravite pileću salatu od lubenice u tajlandskom stilu za koju ćete trebati:
- 500 grama svježih pilećih prsa bez kože i kostiju;
- 2 stabljike limunske trave;
- ¼ čaša maslinovog ulja;
- 2 tajlandske čili papričice;
- 2 češnja češnjaka;
- 2 žlice šećerne trske;
- 2 žlice svježe iscijeđenog soka limete;
- 3 žlice ribljeg umaka;
- 700 grama pulpe lubenice;
- ¼ šalice nasjeckanog cilantra i zelenila mente.
Uklonite pulpu sa stabljika sirka i nasjeckajte je. Pileća prsa marinirajte u mješavini maslaca, soli, papra i pulpe sirka. Roštiljajte, malo ohladite i narežite na kockice otprilike 1 centimetar sa strane. Narežite pulpu lubenice na kuglice posebnom žlicom. U posudi miješalice umutite nasjeckani čili, češnjak, šećer, riblji umak i sok limete u glatki umak. Pomiješajte lubenicu s piletinom, začinite umakom, pospite začinskim biljem i promiješajte.
