Tijesto jezivog naziva "Utopljenik" ima dugu i vrlo zanimljivu povijest. To zapravo nije čak ni recept, već tehnologija kuhanja. Poznato je da se tijesto za dizanje stavlja ili u toplinu ili u hladnoću. U ono doba, kada ljudi još nisu imali hladnjake, bilo je logično da se grumen umiješenog tijesta uroni u hladnu vodu. Nakon nekog vremena, tijesto je bilo zasićeno ugljičnim dioksidom i isplivalo na površinu - to je bio signal da je tijesto "iskrslo". Tako se tijesto "utopilo", a zatim pričekalo da ispliva - otuda i naziv. Tijesto utopljenog kvasca univerzalno je: izvrsno je "prikladno", pogodno za pečenje pita i pita, torti od sira, bijelih krema, pizze itd., Prženih u tavi i pečenih u pećnici, s bilo kojim nadjevom.
Opcija suhog kvasca
Ulijte vrećicu suhog kvasca (11 grama) i dvije žlice granuliranog šećera u pola litre toplog mlijeka, promiješajte, ostavite 15 minuta dok se ne pojavi pjena. Dodajte 2 jaja, 150 grama omekšanog maslaca i dobro promiješajte.
Prosijte 1 kg brašna u duboku posudu, ostavljajući jednu čašu za posipanje, pomiješajte brašno s jednom punom žličicom soli (s toboganom). Ulijte malo mlijeka s kvascem i jajima, mijeseći tijesto. Prvo ga mijesite žlicom, a zatim rukama dok se ne počne odljepljivati sa stijenki zdjele i s ruku. Tijesto treba biti čvrsto, ali ne jako gusto. Od tijesta trebate oblikovati kuglu.
U kantu, lavor ili veliku šerpu ulijte vrlo hladnu vodu i u nju uronite kuglu tijesta - trebalo bi da potone. Nakon otprilike 15-20 minuta tijesto će isplivati na površinu vode - gotovo je! Uklonite loptu, osušite je papirnatim ubrusom, lagano pospite brašnom i ostavite da odstoji još 10 minuta. Tada možete početi oblikovati pite, pite itd. Tijekom pečenja, tijesto se znatno povećava u volumenu, stoga je pri postavljanju komada proizvoda na lim za pečenje poželjno poštivati interval.
Mogućnost svježeg kvasca
Zagrijte čašu mlijeka i u njoj razrijedite 50 grama svježeg kvasca dok grudice ne nestanu, ocijedite. U šalicu istresti 3 jaja. Otopite pakiranje od 200 grama maslaca ili margarina u loncu. U velikoj zdjeli pomiješajte 4 šalice prosijanog brašna, žličicu soli, dodajte sve tekuće sastojke - kvasno mlijeko, jaja, otopljeni maslac i zamijesite tijesto. Po potrebi možete dodati brašna - tijesto treba zaostajati za rukama i posuđima u kojima se mijesi.
Razvaljajte kuglu iz tijesta i zamotajte je u platneni ubrus (možete koristiti gazu), zavežite krajeve. Drugi je način tijesto staviti u veliku plastičnu vrećicu, njegov volumen trebao bi biti mnogo veći od volumena tijesta, jer će se jako povećati u volumenu kad se "podigne"; Zavežite vrećicu i napravite nekoliko uboda blizu čvora kako vreća ne bi pukla. Zatim slijedite postupak s "utapanjem" i izlaskom tijesta u hladnu vodu. S ovom varijantom pripreme vrijeme za "dizanje" tijesta potrajat će malo više - oko 30 minuta. Tijesto je spremno, možete početi s pečenjem!
