Dijabetes melitus je bolest kod koje dopuštena razina šećera u krvi raste, a metabolizam je poremećen. Stoga bi dijabetičari trebali posebno paziti na prehranu. Potrebno je ne samo ograničiti upotrebu slatkiša, već i strogo nadzirati unos hrane. Ali dijagnoza dijabetes melitusa ne nameće tabu raznim delicijama. Naprotiv, jelovnik može biti vrlo raznolik, a jela mogu biti zdrava i ukusna.
Nužno je
- Za prosenu kašu s bundevom:
- - 700 g bundeve;
- - 1 čaša prosa;
- - 0,5 šalice riže;
- - 1,5 čaše vode;
- - 1,5 - 2 čaše mlijeka;
- - 5 g maslaca;
- - sol po ukusu.
- Za lepinje "Bulbochek":
- - 30 g slanine;
- - 1 glavica luka;
- - 5-6 komada krumpira;
- - 350 g brašna;
- - 100 g maslaca;
- - 100 g sira;
- - 4 žlice. žlice mlijeka;
- - 1 žlica. žlica praška za pecivo;
- - 1 jaje;
- - biljno ulje.
- Za tepsiju od skute:
- - 500 g nemasnog svježeg sira;
- - 2 jaja;
- - 3 žlice. žlice fruktoze;
- - 2 žlice. žlice griza;
- - 2 jabuke;
- - cimet.
Upute
Korak 1
Proso kaša od bundeve Ogulite svježu buču i izvadite sjemenke. Nasjeckajte sitno, stavite u lonac, prelijte vodom, poklopite i kuhajte na umjerenoj vatri deset minuta. Proso isperite, dodajte vode da pokrije žitarice i prokuhajte. Zatim pažljivo ocijedite vodu i prenesite proso u buču. Prođite i isperite rižu. Stavite ga u lonac s bučom i proso. Ulijte mlijeko, sol i sve temeljito promiješajte. Stavite na laganu vatru i kuhajte petnaest do dvadeset minuta dok se kaša ne zgusne. Zatim čvrsto pokrijte poklopcem, dobro zamotajte tavu ručnikom i ostavite trideset minuta da se upije. Maslac poslužite odvojeno.
Korak 2
Buns "Bulbochki" Ogulite krumpir, operite i kuhajte u slanoj vodi. Zatim ocijedite vodu i krumpir dobro zdrobite minobacačem. Pazite da nema grudica. Nasjeckajte slaninu na male komadiće. Ogulite i narežite luk na male kockice. Stavite slaninu i luk u tavu, dodajte malo biljnog ulja i pržite dok ne porumeni. Kombinirajte pire krumpir s brašnom, dodajte maslac, naribani sir, mlijeko i prašak za pecivo (prašak za pecivo koji će proizvodu dodati flufnost i prozračnost). Ako nemate gotov prašak za pecivo pri ruci, lako ga možete sami izraditi. Za pripremu žlice praška za pecivo umiješajte 0,5 žlice. l. soda i limunska kiselina. Preporučuje se da se gotovi prašak za pecivo prvo pomiješa s brašnom, zatim prosije i tek onda doda tijestu. Stavite slaninu i luk u tijesto od krumpira i temeljito promiješajte. Podijelite na komade, razvaljajte u kuglice, svaki premažite jajetom i stavite na lim za pečenje. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva i pecite lepinje u njoj dok ne omekša.
3. korak
Tepsija od skute Pomiješajte skutu s jajima, dodajte fruktozu i griz. Jabuke operite, sitno nasjeckajte i sjedinite s masom od skute. Možete dodati cimet koji ne samo da tepsiji daje jedinstvenu aromu i okus, već pomaže i u smanjenju glukoze. Sve sastojke temeljito promiješajte i smjesu premjestite u podmazani kalup. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i stavite u nju kalup sa tijestom na dvadeset minuta da se peče.
