Kurnik je jedno od poznatih ruskih jela koje mnoge domaćice pripremaju za svečanu večeru. Ova se torta smatra simbolom obiteljskog blagostanja i prosperiteta. Postoji mnogo različitih recepata za izradu ovog kolača, koji se uvelike razlikuju, ali ipak postoje opća pravila koja se moraju poštivati prilikom izrade ove torte.
Upute
Korak 1
Prvi način
Otopite 200 g maslaca ili margarina u maloj posudi, a zatim ohladite. Dok se maslac hladi, u drugu zdjelu ulijte 2 šalice kefira i odmah ulijte jaje, dodajte sodu bikarbonu na vrhu noža, prstohvat soli, jednu žličicu kvasca. Ako koristite suhi kvasac, namačite ga u 100 g tople vode 7 minuta prije kuhanja. U ohlađeno ulje ulijte kefir, sve temeljito promiješajte i postupno dodajte 2,5-3 šalice prethodno prosijanog brašna. Kao rezultat toga, tijesto bi trebalo biti mekano i ne lijepiti se za ruke. Premjestite tijesto u posudu. Pokrijte plastičnom folijom na vrhu i stavite na toplo mjesto jedan sat da se osuši.
Korak 2
Drugi način
Zamijesiti beskvasno tijesto. Da biste to učinili, otopite 90 g maslaca, dodajte 75 g vrhnja, 30 g kiselog vrhnja, jaje, 15 g šećera, 4 g soli, sve temeljito promiješajte, a zatim dodajte pomiješane 3 g sode s 350 g brašna. Zamijesite tijesto bez grudica i upotrijebite za pečenje kolača.
3. korak
Treći način
Prosijte 1, 5-2 šalice brašna i pomiješajte s jednom žličicom praška za pecivo. Uzmite dva jaja i odvojite žumanjke od bjelanjaka (bjelanjci nisu potrebni). Žumanjcima dodajte sol na vrhu noža, pola žličice šećera i dobro promiješajte. U žumanjke dodajte 200 g omekšanog margarina, promiješajte. Zatim margarinu sa žumanjcima dodajte 200 g kiselog vrhnja i opet sve temeljito promiješajte. Postepeno dodajte brašno, zamijesite tijesto i stavite u hladnjak 20 minuta. Ohlađeno tijesto podijelite na dva dijela u omjeru 1: 2.
Iz većine razvaljajte plosnati kolač i stavite ga u posudu za pečenje, praveći stranice i od tijesta oblikujte "tanjur".
