Svježi sir bogat je bjelančevinama, kalcijem i masnoćama, koristan je djeci u prvim godinama njihova života. Dodavanje svježeg sira prehrani jača koštano tkivo i nokte, poboljšava imunitet, zasićuje tijelo korisnim mikroorganizmima. Što je svježi sir masniji, to je korisniji, međutim, za male bebe potrebno je raditi svježi sir s malim udjelom masti.
Upute
Korak 1
Ako sami radite svježi sir na mlijeku, za utvrđivanje postotka masti u budućem svježem siru izvažite mlijeko i izračunajte količinu masti prema njegovoj težini. Ako je sadržaj masti u mlijeku nepoznat, postupite na sljedeći način. Punomasno mlijeko sadrži 3,2% masti ili više. Uzmite visoku i usku čašu, ulijte mlijeko do visine od 10 cm, strogo mjereći ravnalom. Nakon 5-6 sati krema će se odvojiti od mlijeka, uzeti isti ravnalo i izmjeriti visinu kreme. Svaki milimetar vrhnja jednak je 1 posto sadržaja masti u mlijeku.
Korak 2
Napravite skutu od mlijeka. Izvagati rezultirajuću masu skute. Izračunajte postotak masti u skuti prema shemi:
N2 = N1 * A / B, gdje
N1 - sadržaj masti u mlijeku (u postocima);
N2 - sadržaj masti u svježem siru (postotak);
A je težina mlijeka;
B je težina skute.
3. korak
Iz jedne količine mlijeka dobije se upola manje svježeg sira, ali postotak sadržaja masti u svježem siru udvostručuje se. Dakle, ako imate 1 litru mlijeka, tada ćete od njega dobiti samo 500 grama. svježi sir. Da je mlijeka 3 posto, skuta bi bila 6 posto, i tako dalje. Ova je shema prikladna ako je poznat početni sadržaj masti u mlijeku.
4. korak
Bilo koji laboratorij u vašem gradu koji se bavi ispitivanjem prehrambenih proizvoda pomoći će vam u određivanju sadržaja masti u vašem svježem siru. Postoje uređaji za određivanje sadržaja masti.
Korak 5
Postotak masnoće kupljenog svježeg sira otisnut je na pakiranju.
