Palačinke su tradicionalno rusko jelo. Postoji mnogo recepata za njihovu pripremu. Pokušajte napraviti palačinke s mineralnom vodom, za razliku od običnih, ispadaju elastičnije i nježnije.
Kako kuhati palačinke s mineralnom vodom
Za izradu palačinki uzmite 500 ml mineralne vode, 1 čašu brašna, 2 žlice biljnog ulja, 3 jaja, 2 žličice šećera, prstohvat soli.
Ulijte mineralnu vodu u lonac ili zdjelu, dodajte joj jaja, šećer, sol, ulijte biljno ulje. Sve dobro promiješajte. Neprekidno miješajte i dodajte brašno. Tijesto treba dobiti konzistenciju tekuće kiselog vrhnja. Stavite ga sa strane i pustite da odstoji pola sata.
Za prženje palačinki najbolje je koristiti tavu od lijevanog željeza ili tavu koja ima neprianjajući premaz i niske stranice. Stavi je na vatru. Jednom kad je tava vruća, u nju ulijte malo biljnog ulja. Da se palačinke ne bi lijepile za dno posuđa, trebate ih dobro zagrijati.
Ulijte dio tijesta u tavu tako da se ravnomjerno rasporedi po površini. Da biste to učinili, kružnim pokretima ruke rasklopite posuđe tako da se palačinka ravnomjerno sloji po dnu i vratite na štednjak.
Ako se palačinke tijekom kuhanja lome, dodajte tijestu brašna, ali ne previše, jer će u protivnom ispasti pregusta.
Ispecite palačinku s jedne strane, okrenite je lopaticom, pržite s druge strane dok ne omekša. Gotove palačinke poslužite vruće s kiselim vrhnjem ili nečim slatkim: džemom, džemom, kondenziranim mlijekom itd.
Proljetne rolice
Ako želite, možete napraviti proljetne rolice. Može biti bilo koje: mljeveno meso, jetra, svježi sir, jaja itd. Pripremite nadjev za palačinke od mljevenog mesa. Trebat će vam: 300 g mljevene govedine ili svinjetine, 1 luk, malo soli, mljevena paprika, začinsko bilje po ukusu.
Ogulite i sitno nasjeckajte luk, pržite ga na ulju dok ne porumeni. Dodajte mu mljeveno meso, promiješajte i pržite dok ne omekša. U fil stavite sol, papar i sitno nasjeckani kopar.
Da biste pripremili sljedeću vrstu punjenja, uzmite 1 čašu svježeg sira, 1, 5 žlice. žlice granuliranog šećera, 1 jaje, 1 žličica brašna, 3 g vanilin, sol - po ukusu. Utrite svježi sir kroz sito ili ga propustite kroz mlin za meso, dodajte jaje, šećer, sol, brašno, vanilin i sve promiješajte. Po želji dodajte koricu limuna ili naranče, nasjeckano kandirano voće ili malo nasjeckanih orašastih plodova, grožđica.
Preklopite palačinke na sljedeći način. Na sredinu palačinke stavite 2 žličice nadjeva, a zatim zarolajte stranice. Zatim preklopite poprečne dijelove palačinke tako da dobijete omotnicu.
Ako ima puno punjenih palačinki, možete ih zamrznuti za buduću upotrebu.
Pržite omotnice s obje strane u tavi na ulju i poslužite vruće.
