Ruska se kuhinja tijekom stoljeća razvijala na temelju slavenskih kulinarskih tradicija i raznih jela i načina kuhanja predstavljenih izvana. Suvremena ruska kuhinja nije samo način prehrane, ona je također važno kulturno dobro uz jezik i običaje.
Juhe
Nije ni za što juha nazvana prvim jelom u okviru ruskog ručka. Upravo je on osnova tradicionalnog obroka. Shchi je ostala najčešća ruska juha tijekom mnogih stoljeća. Ova juha pripremljena je prema tradicionalnoj ruskoj tehnologiji - krčkajući u pećnici. Glavna komponenta juhe od kupusa je kupus, svježi ili kiseli kupus. Juha je također uključivala juhu - može biti povrće, meso, gljive i povremeno riba. Juhi od kupusa dodavano je razno povrće - mrkva, a od 19. stoljeća i krumpir. Kiseli krastavac ili krastavac kupusu mogao bi dati kiselom kiselom okusu. Uz ovu juhu obično se posluživalo kiselo vrhnje i raženi kruh.
Određena vrsta juhe od kupusa - dnevna doza može se izdvojiti u zasebnu kategoriju. Za razliku od većine juha, koje se mogu poslužiti odmah nakon kuhanja, svakodnevnu juhu od kupusa treba uliti barem preko noći prije upotrebe.
Još jedna poznata ruska juha je kiseli krastavac. Ima specifičan kiselkast okus. Kiseli krastavci kuhaju se najčešće u mesu, ponekad u povrtnoj juhi. Važna komponenta ove juhe su kiseli krastavci pirjani u salamuri.
Glavna ruska riblja juha je ukha. Može se kuhati ili od jedne vrste ribe ili od mješavine nekoliko vrsta ribe. Klasična ukha kuha se bez dodavanja žitarica ili rezanci i s malom količinom povrća - potreban je luk u uhu, a krumpir i mrkva mogu se dodati po želji.
Kaša
Jedno od glavnih nacionalnih jela Rusije je kaša. Ovo se jelo može poslužiti za doručak, ručak i večeru. Postoje mnoge vrste žitarica prema vrsti korištenih sirovina - heljda, zobena kaša, griz, biserni ječam i druge. Kaša se nadopunjuje raznim dodacima. Kašastu kašu najčešće začinimo maslacem. Također, kaša se često jede s mlijekom. Džem ili med dodaju se slatkim žitaricama, a začinsko bilje, luk, gljive ili meso slanim.
Uobičajeno je da se za doručak ne jedu sve žitarice - najčešće se poslužuju njihove slatke sorte, na primjer, griz i zobene pahuljice.
Pite
Još jedno iskonski rusko jelo su pite. Tradicionalne ruske pite rade se od tijesta s kvascem, ali lisnato tijesto sve se više koristi u modernoj ruskoj kuhinji. Okus pite prvenstveno se određuje nadjevom. Može biti vrlo raznolik. Često postoje pite s jednostavnim nadjevom - prženo mljeveno meso, komadi ribe, jabuke. Kulebyakija treba izdvojiti u zasebnu kategoriju. Ove tradicionalne ruske pite pripremale su se s nekoliko nadjeva koji su se morali slagati u slojeve. Umak se često poslužuje uz pite. Najčešće je to vrhnje, a za slatke pite može se miješati sa šećerom.
