Da bi tijesto bilo lakše, u njemu se moraju pojaviti pore koje ga oplemenjuju i daju karakterističnu rastresitu strukturu. Za takve se metamorfoze tijestu dodaje prašak za pecivo - soda bikarbona. Kad se doda u kiselom okruženju ili na visokim temperaturama, oslobađa se ugljični dioksid koji ga, pokušavajući izaći iz tijesta, rahli. Tijesto koje sadrži kefir ili kiselo vrhnje provodi ovu reakciju brzo i burno, pa kao rezultat nema "sapunastog" okusa nereagirane sode. U tijestu s prhkim tijestom ima malo kiseline, pa je običaj soda gasiti octom.
Nužno je
-
- Ocat
- Soda
- Voda
Upute
Korak 1
Uzmite otprilike žličicu sode bikarbone u žlici.
Korak 2
Dodajte nekoliko kapi esencije octa i dodajte vodu.
3. korak
Soda je zasiktala, plin je pušten - reakcija je završila!
