Glatka mat glazura može dodati svečanost najkompliciranijoj torti. Može biti bijela, smeđa, obojena, čokolada, limun, šećer, bilo što, pod uvjetom da se nanosi uredno, bez pruga i propusta. Lako je naučiti glazirati kolače - samo uzmite u obzir nekoliko savjeta i savjesno ih slijedite.
Nužno je
-
- torta;
- glazura;
- slastičarska lopatica;
- duga lopatica.
- Čokoladna glazura
- 1/4 šalice rastopljenog maslaca
- 1/2 šalice nezaslađenog kakao praha
- 1/3 šalice mlijeka ili vrhnja
- 1 žličica esencije vanilije;
- 1/4 žličice soli;
- 3 šalice šećera u prahu.
- Bijela glazura
- 250 grama neslanog maslaca;
- 1 šalica biljnog ulja
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 6 žlica mlijeko;
- 7 šalica šećera u prahu
- 1 kap plave boje za hranu
Upute
Korak 1
Prije nego što započnete glazirati kolač, uklonite mrvice s njegove površine i rubova silikonskom četkom, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na nekoliko sati.
Korak 2
Izvadite posudu za tortu ili poseban stalak, rubove zamotajte papirom za pečenje tako da ih kasnije ne morate prati ili ostavljati neelegantno nakapane.
3. korak
Neki misle da je logično i prikladno tortu preliti glazurom odozgo prema dolje. Ovo nije istina. Uzmite slastičarsku lopaticu i prvo nanesite glazuru na bočne strane kolača, odozdo prema gore. Prvo nanesite tanak sloj glazure kako biste "zapečatili" bočne strane i izbjegli da daljnje mrvice uđu u vaš idealan završetak. Tortu stavite u hladnjak 10-15 minuta.
4. korak
Izvadite tortu iz hladnjaka i nanesite glazuru na nju ravnomjerno debelim slojem, lagano zagladite površinu dugom lopaticom.
Korak 5
Slastičarskom lopaticom nanesite debeli sloj slaga na bočne strane torte, uzmite dugu lopaticu i pritiskajući je uz glazuru kružite oko torte. Lopaticom zagladite spoj bočne i gornje glazure, poprskajte bočicom s malo vode po kolaču, a preostale nepravilnosti izravnajte lopaticom.
Korak 6
Čokoladno glazura U velikoj posudi mikserom na maloj brzini kombinirajte otopljeni maslac i kakao u prahu. Postupno dodajte šećer u prahu, dodajte mlako mlijeko ili vrhnje, nastavite miješati. Kad je smjesa glatka, dodajte esenciju vanilije i sol. U glazuru možete dodati i neka aromatična alkoholna pića (likere, konjak, rum).
7. korak
Bijela glazura U posudu stavite maslac, ekstrakt vanilije i biljno ulje. Uključite mikser na pola i započnite s miješanjem, dodajte jednu čašu šećera u prahu i žlicu mlijeka. Temeljito promiješajte bez mijenjanja brzina. Dodajte još šalicu praha i žlicu mlijeka. Ponovno izmiješajte. Ponavljajte dok ne ostanete bez mlijeka i praha. Dodajte kap boje hrane i tucite na srednjoj brzini doslovno jednu minutu. Plava boja je tajna savršeno bijele glazure, upravo bi on trebao neutralizirati žutu boju maslaca.
