Prodavaonice su pune širokim izborom piva. Među svom ovom raznolikošću vrijedi dokučiti što je točno pivo, a što pivo. I kakvo pivo možete popiti.
Pismo zakona
Najnoviji GOST R 51174-2009, koji se odnosi na proizvodnju piva, regulira sastojke koji bi trebali biti u njegovom sastavu. Tu spadaju: sladni ječmeni slad, sladni pšenični slad, voda za piće, granulirani šećer, hmelj ili granulirani hmelj, proizvodi od žitarica (ječam, pšenica), pšenični griz, riža, kukuruz, pivski kvasac. Svaki od ovih sastojaka ima svoje zahtjeve, koji se mogu naći u tekstu samog GOST-a. Kao što možete vidjeti s ovog popisa, opojni napitak koji se ovdje i sada priprema u Rusiji nema puno zajedničkog s onim što se naziva prirodnim pivom kao proizvodom fermentacije.
SSSR je imao svoje zahtjeve za postupak piva, a ti su zahtjevi bili gotovo identični njemačkim. Prvi GOST koji nije regulirao samo sastav piva, već i postupak kuhanja, bio je GOST 3473-53. Tada su joj bili postavljeni vrlo strogi zahtjevi u pogledu njegovog sastava, i to: pivski ječmeni slad, hmelj i voda. Sve. Ništa ekstra. Ovo je stvarno visokokvalitetno pivo. Svakom sljedećom revizijom GOST-a (GOST 3473-69, GOST 3473-78 i GOST R 51174-2009) u njegovom je sastavu bilo dopušteno sve više i više žitarica, šećera, kvasca itd. Sve je to dovelo do činjenice da je u Rusiji gotovo nemoguće pronaći pivo koje bi se kuhalo od samo tri komponente - vode, slada i hmelja.
Kakvo pivo popiti
Što potrošač može odabrati, budući da je u tako skučenim uvjetima? Prvo, usklađenost s GOST-om. Ako je marka piva isključivo ruska, onda pivo mora udovoljavati najmanje standardima iz 2009. godine. Ako je marka piva strana, ali se u Rusiji proizvodi pod licencom, tada uopće nije potrebno poštivati GOST. Činjenica je da strani proizvođači, prije nego što daju dozvolu za kuhanje piva u drugim zemljama, biljci nameću određene uvjete za sastav i tehniku kuhanja proizvoda pod njihovom markom. A ti zahtjevi ne spadaju uvijek u zahtjeve GOST-a. Živi primjer je Hoegaarden pivo. Belgijci joj dodaju koricu naranče i korijander. Odgovarajući zahtjevi primjenjuju se na pivovare u drugim zemljama koje ih pivaju po licenci. Stoga se ne treba čuditi da pivo Hoegaarden, proizvedeno u Rusiji, ne udovoljava GOST zahtjevima. Isto se odnosi i na mnoge druge marke koje se izvoze iz inozemstva u Rusiju iz Engleske, Francuske, Njemačke, Australije, Holandije, Novog Zelanda itd. Svaka od ovih zemalja ima svoje vlastite standarde za pripremu alkoholnog pića, od kojih su se neki razvijali tijekom stoljeća.
Ako je proračun ograničen, ali svejedno želite dobro pivo, morat ćete dobro obaviti kopanje po trgovinama. Sada je potpuno moguće pronaći pivo kuhano prema standardima iz 1978. Štoviše, može sadržavati slad, vodu i hmelj. Postavlja se pitanje - zašto pivo s takvim sastojcima nije palo pod standarde iz 1953. godine? Odgovor je jednostavan - razlike u tehnološkom procesu tijekom kuhanja. Napokon, GOST regulira ne samo sastav, već i postupak izrade opojnog pića. Stoga se može pokazati prilično dobrim u kvaliteti i okusu.
