Gorke ili slatke aromatične alkoholne tinkture sposobne su "izvući" iz biljaka, pupova, korijenja i bobica ne samo okus, boju, miris, već i korisna svojstva. Slatki likeri rade se s dodatkom šećernog sirupa, vrijedi malo "pretjerati" sa šećerom, povećavajući njegovu dozu s 30 grama na 100 ml na 35 grama i domaći liker, kao čarolijom, postaje domaći liker.
Nužno je
- Limoncello
- - 15 limuna debele kože;
- - 750 ml alkohola jačine 90 °;
- - 2 šalice šećera;
- - 2 litre vode.
Upute
Korak 1
Za dobivanje tinkture najučinkovitije je koristiti alkohol jačine 45-50 °. Opća pravila za dobivanje tinktura su sljedeća - uzimate aromatične sirovine (bilje, voće, bobice, korijenje, pupoljci, pa čak i koru), stavite ih u bocu i napunite alkoholom. Čuvajte bocu na toplom i tamnom mjestu. Nakon nekoliko tjedana, sirovine u boci zamjenjuju se svježim i ponovno se ulivaju. Na taj način povećavate koncentraciju. Nakon još nekog vremena, tinktura se, po želji, filtrira i, također, po želji razrijedi ili ne šećernim sirupom.
Korak 2
Za dobivanje infuzija bobica i voća uzima se 1 litra 50% alkohola na 1 kilogram sirovine, a za dobivanje tinktura od bilja ili lišća potrebno je oko 100 g svježih sirovina. Omiljene mnoge tinkture na mandarinskim ili limunovim korama zahtijevaju oko 100-150 g suhe sirovine.
3. korak
Isprobajte poznati liker limoncello. Njegovi domaći recepti sadrže vrlo malo šećera, što ga čini poznatim likerom od limuna.
4. korak
Limun temeljito operite u vrućoj vodi. Naoštrenim nožem za povrće izrežite koricu od njih. Istim nožem pažljivo i pedantno uklonite s njega i najmanje komadiće bijele gorke pulpe. Ostružite ga i s oguljenog limuna.
Korak 5
Stavite limun i koricu limuna u teglu od 3 litre. Dodajte polovicu alkohola navedenog u receptu, zatvorite poklopac i čuvajte na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu oko 40 dana.
Korak 6
Nakon 40 dana procijedite tinkturu, bacite limun. U loncu na jakoj vatri zakuhajte vodu, dodajte šećer i kuhajte dok se potpuno ne otopi. Isključite vatru i pričekajte da se sirup ohladi. Ulijte preostali alkohol i dodajte sve zajedno u limunovu koricu i posudu s tinkturom. Ponovno uklonite na isto toplo, tamno mjesto i ostavite još 40 dana.
7. korak
Izvadite tinkturu, uklonite koricu, filtrirajte i bocu. Limoncello čuvajte na tamnom mjestu, na sobnoj temperaturi, ali stavite ga u hladnjak u zamrzivač prije nego što popijete tinkturu. Limoncello se pije iz posebnih uskih čaša za liker.
