Razni umaci koji se koriste za podmazivanje tijesta prije stavljanja nadjeva daju pizzi poseban okus. Tradicionalna pizza je umak od rajčice sa začinima. Da biste osvježili okus ovog popularnog jela, možete koristiti kreativnije umake za pizzu.
Umak od senfa od sira za pizzu
Trebat će vam sljedeći proizvodi: 4 pileća jaja, 200 g kiselog vrhnja s malo masnoće, 100 g bilo kojeg tvrdog sira, 1 žličica suhog senfa u prahu, 4. žlice. žlice rafiniranog biljnog ulja, 2 žličice limunovog soka, sol i crni papar po ukusu.
Kuhajte jaja u vrećici: žumanjak treba biti čvrst izvana, a tekući iznutra. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke odložite na stranu jer nisu potrebni za pripremu umaka. I zgnječite žumanjke dok ne postanu kremasti. Nastavljajući mljeti žumanjke, dodajte im biljno ulje. Ulje treba dodavati po jednu žlicu, pažljivo ga svaki put miješajući u žumanjke.
Zatim dodajte senf i ponovo promiješajte masu od žumanjaka. Nakon toga, baš poput biljnog ulja, žumanjcima postupno dodajte kiselo vrhnje. Umak promiješajte dok ne postane glatko. Umaku dodajte sok od limuna, papar i sol, promiješajte. Budući da će se dodati sir, bolje je staviti manje soli kako umak ne bi presolio.
Sir naribajte na najfinijoj ribežu i dodajte u obroke umaku, svaki put dobro promiješajući masu. Stavite umak u vodenu kupelj 3-5 minuta, ali nemojte ga prokuhati.
Ovaj umak za pizzu dobiva još neobičniji okus ako umjesto tvrdog sira koristite plavi sir. Sok od limuna može se zamijeniti jabučnim octom ili vinskim octom.
Umak za pizzu od crvene paprike
Trebat će vam sljedeće namirnice: 4 velike crvene paprike, 100 ml pilećeg temeljca, 1 žličica čilija u prahu, nekoliko grančica svježeg bosiljka, sol i crni papar po ukusu.
Pecite papriku cijelu. Paprika se peče u pećnici 15 minuta na temperaturi od 200 ° C, u mikrovalnoj pećnici 8-10 minuta pri srednjoj snazi. Uklonite tanki film s paprike i uklonite sjemenke. Da biste film lako uklonili, stavite ljute papričice u plastičnu vrećicu na 15-20 minuta.
Upotrijebite miješalicu za pečenje pečene paprike, pilećeg temeljca i bosiljka. Umaku dodajte crni papar i čili, posolite po ukusu. Umak ulijte u lonac i stavite na laganu vatru. Umak kuhajte dok ne postane gust.
Čokoladni umak za pizzu
Trebat će vam sljedeći proizvodi: 250 ml mlijeka, 5 žličica kakaa u prahu, 50 g čokolade, 150 g šećera, 2 pileća žumanjka, 1 žlica. žlica maslaca, 1 žlica. žlica likera.
Otopite čokoladu u vodenoj kupelji. U mlijeko dodajte kakao, šećer i otopljenu čokoladu, dobro promiješajte smjesu da se šećer otopi. Zatim u umak stavite sirovi pileći žumanjak i liker, sve promiješajte. Umak stavite u vodenu kupelj. Umak držite u vodenoj kupelji, temeljito miješajući, dok ne postane glatko. Na kraju kuhanja umaku dodajte maslac i ponovno promiješajte.
