Stromboli je zatvorena pizza napravljena od tijesta s kvascem. Skuhat ćemo ispravne strombole kako ne bismo slomili ljusku tijesta i sav umak ostat će unutra
Za 1 pizzu trebamo:
- Brzo suhi kvasac - 5 g.
- Pšenično brašno - 110 g.
- Sol - 1 prstohvat
- Sušeno bilje - 2 prstohvata
- Kobasica - 80 g.
- Rajčica - 1 kom.
- Voda - 100 ml.
- Maslinovo ulje - 20 ml.
- Tvrdi sir - 45 g.
- Umak od rajčice - 35 ml.
- Listovi bosiljka - 5-6 kom.
- Šećer - 1 prstohvat
I zato krenimo s kuhanjem. U posudu ulijte toplu vodu, na temperaturi od + -36 stupnjeva, jer će na višoj temperaturi naš kvasac umrijeti. U vodu dodajte šećer i kvasac. Sve temeljito promiješajte i ostavite na toplom mjestu 10-15 minuta. Nakon proteka vremena na površini bi se trebala pojaviti pjena, što znači da je kvasac djelovao i možemo prijeći na sljedeći korak.
Dodajte brašno nakon što ste ga prosijali i maslinovo ulje.
Dobivamo mekano tijesto koje se ne smije lijepiti za ruke, ako se lijepi, dodajte još brašna. Dalje, pokrijte tijesto prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto 35-40 minuta.
Nakon isteka vremena, tijesto bi se trebalo povećati za dva do tri puta. Uklonite prozirnu foliju i započnite mijesiti tijesto oko 5 minuta.
Podmažite lim za pečenje suncokretovim uljem ili ga prekrijte papirom za pečenje, možete koristiti i posebnu silikonsku prostirku za pećnicu. Tijesto rasporedimo na lim za pečenje i razvaljamo u kvadrat, debljina tijesta ne smije prelaziti 1 centimetar.
Podmažite tijesto umakom, odmaknuvši se 1 centimetar od rubova.
Rajčicu narežite na tanke ploške i rasporedite po umaku.
Narežite kobasicu ili na kriške ili kriške. I sada jedna od glavnih tajni ovog jela: kobasicu polažemo strogo na rajčicu, a ne između njih. Ovaj life hack pizzi će dati puno više sočnosti, jer se vlaga iz rajčice ne upija u tijesto.
Sir utrljajte na grubi ribež i stavite ga na vrh kobasice. Bilo koji sir koji pronađete kod kuće raditi će u princepiju, ali osobno preporučujem upotrebu "ruskog" ili "adegejskog".
I sada najvažnija točka, počinjemo omotati rubove naše pizze, omotavamo one praznine koje nismo podmazali umakom i popravili.
Dalje, okrenemo naš izradak i napravimo nekoliko rezova na tijestu, to je neophodno kako bi se sastojci bolje ispekli, a tijesto ispalo malo hrskavo.
Stavili smo lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na pola sata. Izvadimo gotovo jelo i pustimo da se malo ohladi 10-15 minuta, a zatim ga oštrim nožem narežemo na ploške, jer ćemo jednostavno tijesto pocepati tupim nožem. Preporučujem posluživanje strombolija uz svježi bosiljak, dat će našem jelu suptilne note svježine i izvrsno će zaigrati na aftertaste.
