Riba se smatra jednom od najvrjednijih i najzdravijih namirnica. Ali to ne vrijedi za neke od njegovih sorti. Postoje takve vrste, čija je upotreba štetna ili čak opasna po zdravlje.
Riba mora biti uključena u prehranu, ali samo selektivno. Neke su njegove vrste onečišćene metalima, industrijskim kemikalijama, pesticidima i raznim parazitima koji nanose ozbiljnu štetu zdravlju i okolišu. Bolje je odbiti takve proizvode kako ne biste sebi naštetili. Neke se ribe smatraju posebno opasnima, iako ih se može slobodno kupiti u trgovini.
Mahi-mahi ili zlatna skuša
Ova riba može izazvati ozbiljne alergije. Velika je, vrlo svijetla, neobičnih ljuskica zlatne boje. Odabire mahi-mahi u Sredozemnom moru, u Tihom, Atlantskom, Indijskom oceanu. Njegov službeni naziv je zlatna skuša. Takvih riba ima puno u blizini Kanarskih otoka. Hranjiv je, ukusan, stoga je pronašao primjenu u kuhanju. Može se pržiti, peći, kiseli, ali osobama koje pate od alergijskih reakcija ne preporučuje se jesti zlatnu skuša. Neposredno nakon hvatanja mora se ohladiti ili zamrznuti. Ako se to ne učini, započinje proces razgradnje aminokiseline histamina u histidin i druge komponente. U tako velikim količinama histidin je opasan. Mogu se pojaviti osip, crvenilo kože i drugi znakovi alergija, uključujući anafilaktički šok.
Escolar ili leptir
Gurmanska siva skuša ili escolar pelagična je riba otvorenih oceanskih prostora. Izgledom podsjeća na tune. Nazvana je i leptir zbog visokog sadržaja masnih kiselina u mesu. Escolar također sadrži gempilotoksin, koji delicijama daje tako sočan maslacev okus i teksturu. Riba je nevjerojatno ukusna, ali možete je jesti samo u malim obrocima i rijetko. Hempilotoksin uzrokuje jedan od najtežih oblika proljeva u ljudi. Visok udio masti također nije dobar za vaše zdravlje. Prednosti ribe uključuju nizak udio teških metala i drugih onečišćujućih tvari u njoj. Ukusna skuša nalazi se samo u vrlo bistrim vodama. U drugima ona jednostavno ne preživi.
Sabljarka
Ovu ribu vole služiti u skupim restoranima. Pogodan je za pripremu mnogih delicija zbog vrlo ugodnog okusa i gotovo potpunog odsustva kostiju. Ali s njegovom uporabom u hrani, morate biti oprezni. Možete ga jesti samo u malim obrocima, ne više od jednom mjesečno, ali to je pod uvjetom da druga hrana ne ulazi u prehranu koja sadrži puno soli teških metala. Sabljarka sadrži visoku razinu žive. Njegovo meso također sadrži neurotoksine, koji su vrlo opasni za ljude. Kontraindicirano je davanje takve ribe djeci. Starije osobe, trudnice, kao i one koje pate od kardiovaskularnih bolesti, također bi to trebale odbiti.
Tilapija
Ova je riba popularna zbog niske cijene. Naziva se i "jarkom soma" ili morskom piletinom. Tilapija se nalazi u gotovo svim vodama, uključujući one najprljavije. Hrani se bilo kojim organskim otpadom. S niskim kalorijskim vrijednostima, takav proizvod može biti vrlo onečišćen i predstavljati prijetnju zdravlju. Porijeklom ribe prilikom kupnje nije moguće saznati. Mane uključuju neuravnoteženi sadržaj masnih kiselina. Česta konzumacija tilapije u hrani dovodi do metaboličkih poremećaja i pogoršanja kroničnih bolesti.
Atlantski Bighead
Potrebno je oko 40 godina da ova riba dosegne fazu biološke zrelosti. Atlantski Bighead živi uz obalu Čilea. U posljednje vrijeme populacija ove vrste uvelike se smanjila. Ilegalni ribolov i dug životni ciklus doveli su do toga. Atlantic Bighead može živjeti i do 100 godina, dok akumulira soli teških metala u svim dijelovima tijela. Jesti je u hrani opasno je za zdravlje.
Atlantska iverka
Ova je riba ugrožena. Njegov ulov je praktički prestao. U takvoj se iveri nakupljaju soli teških metala i pesticidi u vrlo velikim količinama. Ne možete ga jesti. Posebno je opasna riba koja se nalazi u blizini atlantske obale iz Sjedinjenih Država. Iver, koja živi u drugim vodama, može se jesti, ali malo po malo.
Morski pas
Meso morskog psa je jestivo i smatra se delikatesom. Istodobno se još uvijek ne preporučuje jesti ga. Akumulira soli teških metala. Njihov sadržaj može biti toliko visok da osoba može imati problema s disanjem, suočiti se s pojavom napadaja. Sve su to znakovi trovanja. Meso morskog psa sadrži puno ureje, što mu daje neugodan miris. Ako je proizvod nepropisno pripremljen (nije namočen u slanoj vodi), bit će potpuno neupotrebljiv. Meso ima crvenu boju sa strane. To je najštetnije. Tamo se ne nakupljaju samo soli teških metala, već i paraziti.
