Vino napravljeno vlastitim rukama bit će puno zdravije i ukusnije od onoga kupljenog u trgovini. U domaćem vinu nema kemijskih dodataka jer se proizvodi od plodova ubranih u vlastitom vrtu. Takvo piće može se pripremiti ne samo od grožđa, već i od jabuka, trešanja, krušaka, ribiza, ogrozda i drugog voća i bobica. Dobro vino dolazi iz šljiva.
Upute
Korak 1
Odaberite samo zrelo voće, ali nikada ga ne perite. Koža sadrži prirodni kvasac, koji je potreban za bolju fermentaciju sladovine. Iscijedite sok prešom ili sokovnikom. Ako su šljive guste, zdrobite ih radi boljeg odvajanja soka, dodajte 0,5 litara vode i 100 g šećera na 1 kg, a zatim stavite na toplo mjesto za malo vrenja. Nakon nekoliko dana sokom možete jednostavno odvojiti sok od pulpe.
Korak 2
Napravite starter tako što ćete 300 ml tople vode preliti s 200 g neopranih grožđica. Dodajte 50 g šećera, miješajte dok se potpuno ne otopi i pustite da fermentira. Možete dodati i šaku malina od metvice. Kiselo tijesto priprema se 3-4 dana. Ocijedite tekućinu i odmah je upotrijebite za izradu vina.
3. korak
Pomiješajte sok sa šećerom u omjeru 3: 1. Ako ga uzmete više, fermentacija će trajati duže. Uzmite u obzir i sadržaj šećera u samom voću, ako su šljive kisele, tada treba povećati stopu. Također, ako želite dobiti slatko vino, prvo razrijedite samo polovicu svih šećera u soku, a nakon otprilike tjedan dana od početka fermentacije postupno dodajte ostatak.
4. korak
Ulijte starter kulturu u bocu sladovine i zatvorite vodenu brtvu. To može biti pamučni čep sa savitljivom cijevi, čiji je jedan kraj uronjen u posudu s vodom. Tijekom fermentacije kroz njega će se osloboditi ugljični dioksid, a mlado vino izbjeći će kontakt s kisikom. Stavite bocu na tamno, toplo mjesto (20-24 stupnja).
Korak 5
Provjerite kako ide proces fermentacije, nepropusnost vodenog zatvora. Kad se mjehurići prestanu isticati, a vino počne svijetliti, isušite ga tankim crijevom iz taloga. Ulijte u novu posudu do samog vrata i začepite vatom. Stavite ga u hladan podrum na jedan dan, a zatim pamuk zamijenite čepom i napunite parafinom. Vino čuvajte u vodoravnom položaju još 3 mjeseca, nakon čega će piće konačno biti gotovo.
