Grickalice su obično mali dijelovi slane, začinjene i druge ukusne hrane, koja uvijek započinju glavni obrok, poput ručka i večere.
Grickalice poslužite prije glavnih obroka. Jela koja se poslužuju s alkoholnim pićima također se smatraju grickalicama. Također se mogu koristiti za brzo utaživanje gladi između obroka. Ova kategorija hrane potiče apetit, utažuje glad, omekšava okus alkoholnih pića i zaustavlja proces brze opijenosti. Lijepo prezentirani zalogaji ukrašavaju bilo koji stol i dodaju raznolikost boja i okusa apetitu.
Grickalice su tople i hladne. Najčešće su hladne. Upravo u hladnom obliku neki proizvodi jasno pokazuju sve suptilnosti njihove arome i okusa. Ova kategorija uključuje najrazličitija i najraznolikija jela, kako u pogledu načina pripreme, tako i proizvoda.
Grickalice su potpuno sirova, neprerađena hrana: začinsko bilje, voće, bobičasto voće, razno povrće, ne nužno nasjeckano, mogu se lijepo poslužiti i oprati.
Postoje proizvodi za grickalice koji se podvrgavaju složenoj i dugotrajnoj obradi: kuhanje, dimljenje, pečenje, podgrijavanje, ali prije posluživanja takvih jela obično se ohlade. Ova skupina uključuje šunke, kobasice, ribu, dimljeno meso, aspik itd. Između ovih vrsta grickalica postoje mnoga druga jela koja ne zahtijevaju poteškoće u procesu pripreme, ali su prilično zanimljiva i raznovrsna.
