Uz pomoć guste kreme od maslaca možete stvoriti volumetrijske natpise na bočnim stranama i na vrhu torte, izraditi ukrase, figure. Velika prednost takve kreme je u tome što savršeno zadržava oblik i neće s vremenom teći.
Krema može imati različite okuse: citrusi, kremšnite, kava, čokolada, bobičasto voće. Pretvorite šećer u karamel, tada će svijetlo bež prozračna masa ukrasiti površinu kolača.
Za pripremu ove kreme morate uzeti:
- 290 g maslaca;
- 220 ml mlijeka;
- po 1 žličica krumpirov škrob i brašno;
- 220 g šećera;
- prstohvat vanilije.
Prvo morate karamelizirati šećer. Stavite 2 žlice. šećer u maloj metalnoj posudi, povremeno miješajući, zagrijte. Kad se otopi, postane svijetlosmeđa, ovdje ulijte 180 g mlijeka, dodajte preostali šećer, vaniliju, promiješajte masu i pustite da zavrije.
Razmutite škrob i brašno u čaši, dodajte preostalih 40 ml mlijeka, promiješajte dok ne postane glatko i odmah u tankom mlazu ulijte u kipuće mlijeko, sjećajući se snažnog miješanja.
Ako ste unaprijed pomiješali brašno, škrob i tekućinu, prije nego što masu ulijete u kipuće mlijeko, promiješajte je, jer se skupni sastojci s vremenom sliježu na dno čaše i krema može ispasti heterogena.
Kad se slatka masa zgusne i zakuha, maknite je s vatre, stavite je hladiti. Povremeno promiješajte da se spriječi stvaranje pjene na površini. Izrežite maslac, omekšan na kuhinjskoj temperaturi, na male kockice ili tanjure, istucite. Kad masa postane pahuljasta, počnite dodavati po 1 žlicu. mliječna krema, nastavljajući tući. Krema će ispasti gusta i savršena za ukrašavanje torte. Nakon što ukrasite pečene proizvode, stavite ih na 2-3 sata u hladnjak da se krema zamrzne.
Ako ste sigurni u kvalitetu kupljenih jaja ili ste sretni vlasnici peradi, pripremite kremu na pilećim jajima.
U svakom slučaju, prije upotrebe polupečenih jaja pažljivo ih operite spužvom, na koju je naneseno malo sapuna za pranje rublja, a zatim ljusku dobro isperite toplom vodom.
Za ovu kremastu kremu koja se naziva "glace" ili "ljutika" trebat će vam:
- 280 g maslaca;
- 185 g šećera;
- prstohvat vanilije;
- 2 pileća jaja.
Istucite jaja u malu šerpu, dodajte šećer u prahu, promiješajte, stavite masu na laganu vatru. Zagrijte ga na 45 ° C, kontinuirano miješajući. Nakon toga stavite u vodenu kupelj, nastavite tući dok se ne pojavi pahuljasta pjena, stavite masu da se hladi.
Umutite maslac dok u ovom trenutku ne pobijeli. Kad se smjesa jaja ohladi, u malim dijelovima je razmazujte u maslac. Kad je krema glatka i pahuljasta, tada je spremna.
Ako želite napraviti gustu kremu od maslaca za sloj kolača, napravite ovaj. Uzeti:
- 1,5 čaše vrhnja sa sadržajem masti 33-35%;
- 1,5 žličice želatina;
- 5 žlica. šećer za glazuru.
Namočite želatinu u 6 žlica. krema 20 minuta. Ostatak kreme ohladite na + 3 + 5oS, istucite dok se ne stegne. Ulijte prah u dijelovima, nastavljajući kucati na maloj brzini. Nabubrenu želatinu zagrijavajte uz povremeno miješanje na umjerenoj vatri na 70 ° C da se otopi. U tankom mlazu ulijte kremu, uz lagano miješanje mase žlicom. Sendvič tortu kremom ili obilno premažite vrhom. Neka sjedi u hladnjaku 5-6 sati.
