Tko ne voli sladoled? Ovo je delicija koju je teško odbiti. No u trgovinama je sve teže pronaći stvarno ukusan sladoled bez štetnih aditiva. Zašto gledati da li se desert lako može pripremiti kod kuće, a aditivi su već po vašem ukusu, marmelada, konzerva, sirup ili možda ribana čokolada i orašasti plodovi - što god vam srce poželi.
Nužno je
- - 400 ml vrhnja (200 ml od 20 posto i 200 ml od 33 posto),
- - 70 grama šećera
- - 4 žumanjka,
- - 1 žlica. žlica rakije,
- - 1,5 vanilije (pola štapića).
Upute
Korak 1
Za kuhanje trebate lonac s debelim zidovima. Ulijte vrhnje u lonac i stavite na vatru. Prerežite štapić vanilije na dva dijela, iz jednog dijela izvadite sjemenke i stavite preko kreme. Drugi dio štapića možete ostaviti u zatvorenoj teglici. Ako želite, možete koristiti vanilin šećer.
Korak 2
Zagrijte vrhnje gotovo do vrenja, glavna stvar je da se ne zgusne. Dok se tava s vrhnjem zagrijava, tucite 4 žumanjka sa šećerom. Trebali biste imati laganu i pahuljastu masu.
3. korak
Zagrijanu kremu ulijte u šlag što je nježnije moguće. Ulijte polako stalnom pjenjačom. Ne umutite previše.
4. korak
Dobivenu smjesu nježno ulijte u lonac na laganoj vatri. Uz neprestano miješanje, kremu od maslaca dovedite do gustoće. Uz miješanje pazite da masa ne zakipi (kad zavrije, žumanjci se uvijeju). Kad se zagrije, krema se neće puno zgusnuti, jednostavno će postati gušća.
Korak 5
Nakon što se maslac skuha, maknite posudu s vatre, miješajte još 2-3 minute da se malo ohladi. U kremu dodajte malo konjaka, ruma ili tinkture.
Korak 6
Kremu prebacite u posude i stavite u zamrzivač na šest sati. Pola sata kasnije, nakon uklanjanja kreme, izvadite je i aktivno miješajte mikserom. Ne trebate dugo miješati, krema se ne smije zagrijavati. Zatim kremu vratite u zamrzivač i nakon pola sata ponovno izmiješajte mikserom. Nakon pola sata ponovite. Nakon otprilike sat vremena ponovo promiješajte mikserom. Tijekom cijelog postupka izrade sladoleda, krema se mora miješati 5-6 puta.
7. korak
Prije posluživanja sladoleda premjestite ga na 15 minuta u hladnjak da malo omekša.
