Prije svega, odlučimo u koju nam svrhu trebaju rajčice. Velike ružičaste rajčice izvrsne su u salati, ali nisu dobre za umak ili konzerviranje. Graciozni sitni cvjetovi trešnje ukrasit će jelo, dodati sofisticiranost, naglasiti plemenitost.
Upute
Korak 1
Ružičaste, žute, crvene mesnate i prugaste rajčice idealne su za svježu konzumaciju, primjerice, s njima možete napraviti salatu. Takve rajčice imaju slatkast okus, umjereno su sočne, guste punašne pulpe i tanke ljuske.
Sočna crvena krem rajčica s debelom kožom, izražene arome, sočna savršena je za izradu raznih umaka i sosova. Okus im je slatko-kiselkast. Ove rajčice izvrsno se slažu s bosiljkom, i crvenim i zelenim, s češnjakom i raznim sirevima.
Korak 2
Male crvene rajčice s punašnom elastičnom kožicom bez oštećenja prikladne su za očuvanje. Iako je za pripremu soka od rajčice prikladno i voće čija je koža pukla.
3. korak
Prije svega, prilikom odabira rajčice, trebali biste se usredotočiti na njihov izgled. Glatka, lijepa koža, bez udubljenja, posjekotina, mrlja i drugih oštećenja. Rajčica dobro zrela na grmlju nema peteljku, jer se lako odvaja od zrelog ploda.
Svježa, samo iz vrta, rajčica ima jak karakterističan miris. Staklenička rajčica, poput one dozrele u kutijama, praktički nema miris. A što se tiče okusa, inferiorni su od rajčice u zemlji koja sazrijeva na suncu i s velikim razmakom.
I, naravno, rajčica kupljena na tržištu od urednog, ljubaznog prodavača bolja je i ukusnija od one kupljene od tmurne ljigavice.
