Ovo se jelo smatra uličnom hranom. Ove se palačinke pripremaju od slanutkovog brašna, prženog u dubokom ulju. Bez obzira što se palačinke danas vole u Italiji, ovaj recept potječe iz arapskih zemalja.
Nužno je
- - voda za piće 0,7 l;
- - sol 0,5 žlice;
- - ljuta paprika 2 žličice;
- - 1 svežanj peršina;
- - biljno ulje 0,8 l;
- - limunov sok po ukusu;
- - brašno od slanutka 250 g.
Upute
Korak 1
Prosijte brašno od slanutka, ulijte u duboku posudu. Hladnu vodu dodavati postupno uz stalno miješanje pjenjačom. Napravite tijesto.
Korak 2
Ljuta paprika, crvena ili crna, pomiješajte sa soli. Ulijte u tijesto, promiješajte. Peršin operite u tekućoj vodi, otresite višak tekućine, sitno nasjeckajte. Stavite bilje u tijesto, promiješajte. Stavite tijesto na hladno 30-40 minuta.
3. korak
Zatim ulijte poluproizvod u lonac, stavite na vatru i zagrijte. Nakon što masu zakuha, smanjite vatru, kuhajte 8-10 minuta uz neprestano miješanje.
4. korak
Nakon prokuhavanja dodijeljenog vremena, nakon što ste dobili gustu kašu od slanutka, nastavite kuhati talijanske palačinke.
Korak 5
Pripremite drvenu dasku za rezanje. Na to stavite ljuti grašak. Oblikujte sloj graška debljine 2 cm. Učinite to brzim pokretima jer se masa vrlo brzo stvrdne. Odložite pripremljeni obradak, pustite da se ohladi.
Korak 6
Nakon 15-20 minuta, izrežite obradak na komade, pripremite štapiće duljine 5-7 cm. Pripremite tavu, u nju ulijte biljno ulje, dobro zagrijte. Panele umočite nekoliko puta istovremeno u duboku masnoću, pržite s obje strane dok ne porumene.
7. korak
Stavite svaki gotov dio na ručnik, pustite da se višak masnoće skine. Talijanske palačinke bolje je poslužiti vruće, posute limunovim sokom. Kaže se da se vruće jelo dobro kombinira s hladnim bijelim vinom.
