Tortilja je meksičko nacionalno jelo, tanke tortilje od kukuruznog brašna. Služe se umjesto kruha za juhe i kao ukras za meso. U njih su umotani razni nadjevi i umaci. Tortilje od kukuruza koriste se u većini meksičkih grickalica: fajitas, burrito, tacos, quesadilla. Tortilju je lako napraviti i kod kuće.
Nužno je
-
- 3 šalice kukuruznog brašna
- 2 žličice sode bikarbone;
- 3/4 žličice soli
- 2 žlice biljnog ulja;
- 1 čaša vode.
Upute
Korak 1
Prosijte kukuruzno brašno kroz fino sito u duboku posudu. Dodajte sodu bikarbonu i sol. Temeljito promiješajte.
Korak 2
Postupno ulijte biljno ulje, nastavljajući miješati. Možete koristiti rafinirane sjemenke suncokreta. Ali maslina je poželjnija. Tortiljama će dati aromu i okus tradicionalnim tortiljama. Umijesite smjesu dok ne postane glatka.
3. korak
Također dodajte vodu postepeno. Učinite to u dva ili tri koraka, tako da možete kontrolirati postupak i, ako je potrebno, dodavati tekućinu ili, obratno, smanjiti njezinu količinu. Voda treba biti topla, ali ne vruća, oko 40-50 ° C. Tijesto se ne smije lijepiti za ruke.
4. korak
Dasku za rezanje ili radnu plohu lagano pobrašnite. Za to možete koristiti i kukuruzno brašno i obično pšenično brašno. Stavite rezultirajuće mekano tijesto na stol ili dasku. Dalje gnječite rukama dok ne postane glatko i potpuno elastično.
Korak 5
Tijesto oblikujte u kuglu. Prebacite u duboku posudu i prekrijte prozirnom folijom ili čistom kuhinjskom krpom. Ostavite tijesto da "odmori" 20-30 minuta na sobnoj temperaturi.
Korak 6
Zatim ga prenesite na pobrašnjenu površinu i oštrim nožem podijelite na 8 ili 12 jednakih dijelova. Iz svakog dijela razvaljajte kuglu, obrišite brašnom i ostavite sa strane. Ponovno pokrijte kuglice kako biste spriječili da postanu ustajale.
7. korak
Kuglice uvaljajte jednu po jednu u tanke ravne kolače jednake veličine. Debljina tortilje ne smije prelaziti 1 mm. Prikladno je razvaljati kolače malom valjkom za valjanje. Možete koristiti i druge male, glatke kuhinjske predmete poput dječjih bočica ili šalica. Da biste dobili savršeno okrugli oblik tortilje, na razvaljano tijesto stavite tanjur potrebnog promjera i odrežite rubove duž njega.
Korak 8
Zagrijte tavu, od lijevanog željeza ili od teflona. To se mora raditi strogo bez ulja. Tortilje se peku na suhoj tavi. Pržite svaku tortilju s jedne strane dok se ne stvore mjehurići ili tamne mrlje, preokrenite i pržite i s druge strane. Sa svake strane tortilja se prži oko 30-40 sekundi. Ne držite ga dulje, jer će kolači biti lomljivi i suhi.
Korak 9
Gotove tortilje složite jednu na drugu i spremite ispod ručnika. Najbolje ih je poslužiti vruće, s raznim umacima ili kao dodatak glavnom jelu.
