Ovi nježni kolačići od kratkog tijesta punjeni prozračnom kremom od sljeza i džemom od malina ukrasit će svečani stol.
Nužno je
- Za test:
- - 1 šalica omekšanog maslaca;
- - ½ šalice šećera u prahu;
- - 2 šalice brašna;
- - ¼ žličice soli.
- Za sljez od kreme od sljeza
- - 1 vrećica želatine;
- - 50 g šećera;
- - 1 jaje;
- - 1 prstohvat vanilin;
- - 50 ml mlijeka;
- - 1 žličica limunovog soka;
- - 50 ml vode;
- - soda bikarbona na vrhu noža;
- - 1 prstohvat soli.
- Za punjenje
- - 3 žličice džema ili džema od malina.
Upute
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U velikoj zdjeli pomiješajte 1 šalicu maslaca i 1/2 šalice šećera u prahu. Brašno posolite i smjesu temeljito promiješajte. Dodajte ga smjesi šećera i maslaca i umijesite u mekano tijesto.
Korak 2
Na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto u sloj debljine oko 0,5 cm. Izrežite kolačiće pomoću rezača za kekse. Stavite ih na lim obložen papirom za pečenje na nekoj udaljenosti jedna od druge. Na polovici svih praznih mjesta u sredini kalupom manjeg promjera napravite okrugle rupe.
3. korak
Pecite u pećnici 10-15 minuta. Ostavite kolačiće na limu za pečenje nekoliko minuta da se malo ohlade, a zatim ih izvadite iz lima i pustite da se potpuno ohlade.
4. korak
U ovom trenutku pripremite kremu od sljeza. Želatinu prelijte prokuhanom i ohlađenom vodom i mlijekom. Promiješajte masu i ostavite sat vremena, a za to vrijeme želatina treba da nabubri. Zatim smjesu stavite na vatru i uz stalno miješanje zakipite. Dodajte prstohvat vanilina i nastavite zagrijavati želatinu dok se granule potpuno ne otope. Zatim sklonite posuđe sa štednjaka i pustite da se tekućina ohladi. Krem masa treba biti topla.
Korak 5
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Istucite ih u laganoj pjeni mikserom. Zatim postupno dodajte šećer, dodajte prstohvat soli i nastavite tući oko 5 minuta pri srednjoj brzini, a zatim postavite na maksimum i tucite vrhnje još 10 minuta, protein bi se trebao pretvoriti u jaku, stabilnu pjenu.
Korak 6
Dodajte natečenu želatinu u proteinsku masu. Istucite još 10 minuta. Zatim dodajte sodu bikarbonu na vrhu noža i limunov sok. Istucite vrhnje još 5 minuta. Kao rezultat, trebali biste dobiti bijelu sjajnu masu.
7. korak
Na gotove kolačiće nanesite sloj kreme od sljeza. Prekrijte dijelom s rupom i dodajte malo džema od malina ili džema u njega.
