Postoje li ukusna jela od pilećih prsa? Ispada da ih ima! Grumenci su izvrsno predjelo od filea pilećih prsa prženih na maslacu u hrskavom pohanju. A recept za njihovu pripremu ne može biti lakši.
Trebat će vam:
- File pilećih prsa - 500g;
- Pileće jaje - 2 komada;
- Krušne mrvice - 5 zaobljenih žlica;
- Biljno ulje - 100g;
- Papir za pečenje (znatno će olakšati prženje grumenčića).
Priprema:
File pilećih prsa narežite na sitne komade.
Pripremite pohanje.
Dobro promiješajte 2 pileća jaja dok ne postanu glatka u dubokoj posudi, nemojte previše tući - dobit ćete sladoled. Stavite komade fileta u posudu s lezonom i sve dobro promiješajte, svaki komad treba u potpunosti prekriti jajetom.
Stavite mali dio krušnih mrvica na ravnu posudu. Nemojte izlijevati sve odjednom, jer će u procesu pohanja led pasti na krekere, oni će se smočiti i pretvoriti u grude. Bolje je dodavati krekere kako se konzumiraju.
Također, za vašu udobnost vrijedi upotrijebiti kulinarsku pincetu s kojom ćete lezonom vaditi komade piletine s tanjura i bacati ih na jelo s krušnim mrvicama - ako to radite rukama, krekeri će držite se prstiju i bit će nezgodno raditi. Ili možete izvaditi file iz lleisona jednom "mokrom" rukom, a druga "suha" ruka će file uvaljati u mrvice. "Suhom" rukom ulijte malo krekera na rub fileta i uzmite već posipani file i zarolajte dalje. Iz nekog razloga ova metoda kod mene ne djeluje.
Pripremite posudu i papir za pečenje.
Papir je potreban da biste se riješili problema s izgorjelim mrvicama, koje će pokvariti okus i izgled jela ako se ne uklone na vrijeme. Nakon što popržite prvu seriju grumenova, lako možete baciti papir koji se raspada i počinje paliti mrvice i staviti novi list u čistu tavu.
Iz papira izrežite krugove koji su malo veći od dna posude u kojoj ćete pržiti. Za ovu količinu sastojaka trebaju mi samo dva, jer pržim u velikoj tavi.
Stavite tavu na srednje jaku vatru i premažite dno tankim slojem biljnog ulja, to možete učiniti silikonskom četkom ili salvetom - važno je da ulja ima vrlo malo. Stavite list papira za pečenje u dobro zagrijanu tavu i dobro ga pritisnite na dno posude. I već na list, ulijte ulje za prženje.
Sad na hitro pohajte kriške i pošaljite ih u vruću tavu. Pržite 3 minute sa svake strane dok ne porumene. Ako je potrebno, tijekom kuhanja dodajte ulje u tavu. Na kraju sezone prženja dodajte grudve soli po želji s obje strane.
Gotove grumenje stavite na zasebnu posudu, zamijenite papir za pečenje u tavi, papir prelijte biljnim uljem i pržite drugu šaržu.
Innings:
Grumenci su dobri kao samostalni međuobrok ili kao drugo jelo uz vaš omiljeni prilog.
Sadržaj kalorija u pilećim grumenima iznosi samo 296 kalorija na 100g.
