U svakom restoranu nije moguće uživati u juhi od luka. Međutim, recept za ovo jelo, koje je izvorno bilo gulaš od siromaha, prilično je jednostavan.
Nužno je
- - luk - 7 kom.;
- - voda - 1,5 l;
- - brašno - 3 žlice;
- - maslac - 3 žlice;
- - sol, crni papar - po ukusu;
- - kruh - 1 - 2 kriške po porciji;
- - sir - 50 g.
Upute
Korak 1
Srednji luk mora se oguliti, a zatim izrezati na male kockice. U loncu s debelim stijenkama ili u loncu zagrijte najkvalitetniji maslac. Ako nema dobrog maslaca, bolje je koristiti biljno ulje, ali ni u kojem slučaju ne zamjenjujte margarinom ili namazom, jer će se okus jela od takve zamjene jako pogoršati. Ulje treba otopiti i samo malo zagrijati, ne dopuštajući da se pregrije.
Korak 2
Stavite luk pripremljen kako je gore opisano u vruće ulje. Dobro promiješajte i pirjajte na srednje jakoj vatri. U tom je slučaju potrebno s vremena na vrijeme promiješati luk kako ne bi potamnio i izgorio. Luk pirjajte na taj način dok ne postane proziran i mekan. Dodajte sol i papar, zatim lagano umiješajte brašno, odmah promiješajte i pržite, nastavljajući miješati, dok brašno ne postane zlatnosmeđe ili kremasto.
3. korak
U vruću masu postupno ulijte hladnu vodu uz povremeno miješanje kako biste spriječili stvaranje grudica. Sada trebate pomaknuti tavu s pripremljenom hranom na jaku vatru. Smjesu prokuhajte, a zatim smanjite vatru na vrlo nisku i kuhajte juhu oko 20 do 30 minuta. Ako želite, u ovoj fazi, ako ne volite kuhani luk, juhu možete utrljati ručnim miješalicom.
4. korak
Klasični recept za juhu od luka preporučuje upotrebu starog kruha. No, sasvim ga je moguće zamijeniti svježim kruhom sušenjem kriški u pećnici. Sušeni kruh stavite na dno tanjura, prelijte juhom i odozgo pospite ribanim sirom.
