Škampi se ne mogu pohvaliti izraženim okusom, pa grickalice od njih moraju biti nadopunjene dobrim aromatičnim umakom. Predlažemo da kozice poslužite s mirisnim egzotičnim umakom od umaka od pasijonke i soje - dobit ćete izvrsno hladno predjelo.
Nužno je
- - 1 kg velikih škampa;
- - 100 g pržene slanine;
- - 100 g rukole;
- - 40 g parmezana.
- Za umak:
- - 600 g marakuje;
- - 150 g šećera;
- - 50 ml sojinog umaka;
- - 50 ml rižinog octa.
Upute
Korak 1
Prvo, pripremimo umak. Pasijsko voće prepolovite, žlicom izvadite pulpu, sok sa sjemenkama, pomiješajte sve sa šećerom, umakom od soje i octom. Stavite na štednjak, pustite da zavrije, smanjite vatru, kuhajte pola sata. Procijedite dobiveni sirup od sjemenki, pustite da se potpuno ohladi.
Korak 2
Ogulite škampe, ostavite repove za ljepotu. Na štednjak stavite lonac s vodom i posolite ga. Prokuhajte, ispustite škampe, pričekajte da voda ponovno zavrije, a zatim odmah ispraznite vodu, isperite škampe.
3. korak
Slaninu sitno nasjeckajte i pecite u pećnici dok ne postane hrskava. Stavite slaninu na papirnate ručnike da se ocijedi višak masnoće.
4. korak
Stavite salatu od rukole na tanjur, posložite škampe u krug, pospite prženom slaninom i ribanim sirom. Po vrhu pospite ukusno predjelo izdašnim umakom od strastvenog voća. Poslužite odmah.
