Lamprey ima poseban okus i aromu. Mnogi ljudi vole ovo jelo. Postoji nekoliko recepata za njegovu pripremu. Uključuju prženje i mariniranje ribe.
Ukiseljena lampija
Da biste napravili ukiseljenu lampiju, trebaju vam sljedeći sastojci:
- biljno ulje - 100 ml;
- lampuy - 1 kg;
- brašno - 100 g;
- gruba sol - 1 čaša;
- luk - 1 kom.;
- limun - 1 kom.;
- jabučni ocat - 1 žlica. žlica;
- mljeveni crni papar - 1 žličica;
- lovorov list - 3 kom.;
- karanfil - 3 pupa;
- granulirani šećer - 1 žličica;
- voda - 1 čaša.
Uzmite svježu lampu i protrljajte je grubom soli. Tako ćete se riješiti sluzi koja je prisutna na njezinoj površini i koja je otrovna. Zatim izrežite trbuh, uklonite tanko crijevo i isperite šupljinu pod mlazom vode. Zatim napunite svjetiljku solju i ostavite nekoliko sati.
Uzmite dasku za rezanje i razrežite lampiju na nekoliko dijelova. U posudu ulijte brašno i u nju umočite ribu. Stavite tavu s biljnim uljem na vatru. Nakon nekoliko minuta spustite komade i pržite ih s obje strane 3-4 minute. Ako se lampiji više namaču uljem, to će dovesti do topljenja masnoće iz ribe, što će rezultirati gubitkom posebnog okusa.
Pripremite marinadu. Uzmite masnoću na kojoj se pržila riba, dodajte sok od limuna i koricu s njegove polovice, ocat, crni papar, klinčiće, šećer, vodu, lovorov list i luk, koje prvo morate rezati na pola prstena. Promiješajte sastojke i pustite da zavrije. Stavite komade pržene ribe u staklenku i podlijte vrućom marinadom. Zatvorite ga poklopcem, ohladite i ohladite. Nakon nekoliko dana možete uživati u ukiseljenoj lampiji.
Pečena svjetiljka
Za pripremu pečene lamperije trebat će vam sljedeći sastojci:
- lampuy - 1 kg;
- krušne mrvice - 20 g;
- fina sol - 9 žlica. žlice;
- bijelo vino - 3 žlice. žlice;
- sherry ocat - 1 žličica;
Uzmi posudu i u nju stavi svjetiljku. Prekrijte ribu vodom i prekrijte s nekoliko žlica soli. Ostavite sve da djeluje 20 minuta. Zatim ponovite isti postupak još dva puta.
Isperite ribu, otvorite trbuh i izvadite crijeva. Nije ga potrebno očistiti od ljuskica, jer ih morske rakete nemaju. Stoga možete odmah zagrijati pećnicu na 200 ° C i staviti ribu, prethodno narezanu na dijelove i bez kostiju u mrvicama, na lim za pečenje. Nije ga potrebno podmazivati, jer će lampu tijekom pečenja pustiti masnoću. Bit će dovoljno. Držati ga u pećnici ne treba više od 30 minuta.
Uklonite ribu i ulijte sok iz kalupa u posudu. Dodajte mu vina i octa. Pomiješajte sastojke. Dobiveni umak prelijte preko ribe i odmah poslužite. Najbolje je jesti vruću, tada će okus lampura biti bogatiji.
