Bento - tako Japanci zovu porciju hrane, spakiranu u posebnu kutiju, koju nose sa sobom u ured, školu, putuju da nešto prigrize. Odabir proporcija proizvoda, pakiranje benta cijeli je ritual. Postoji nekoliko stoljeća. U današnje je vrijeme vrlo lako upoznati japansku kulturu i umjetnost izrade bentoa.
Bento je hrana koja će vas očarati ne samo besprijekornim okusom, već i originalnim izgledom. Postoji mnogo načina za pripremu i sorte bentoa. Ovise o tome koji se proizvodi koriste, koliko dugo ih planiraju čuvati, u koje vrijeme i na kojem mjestu ih planiraju jesti: ekiben, hinomaru, makono-uchi, sushizume, trarabento.
Sastojci za bento
Ova hrana priprema se u omjeru 4: 3: 2: 1:
- 4 dijela riže;
- 3 dijela mesa ili ribe;
- 2 dijela povrća;
- 1 dio začina ili ukiseljene biljke.
Za desert dodajte krišku voća (jabuka, kruška, mandarina, naranča).
Za klasični bento trebat će vam:
- riža - 1 čaša;
- voda - 1 čaša;
- file lososa - 100 g;
- krumpir - 1 kom.;
- mješavina svježih salata (santa leda, lollo-rosso) - 50 g;
- rotkvica - 2 kom.;
- rajčice cherry - 50 g;
- limun - 2 kriške;
- biljno ulje - 1 žlica;
- ocat (riža) - 1 žlica;
- šećer - 1 žličica;
- sol po ukusu.
Izrada klasičnog benta
Prvi je korak pravilno pripremiti bento rižu. Specijalna riža za japansko kuhanje je najbolja, ali nije nužna. Možete koristiti i najčešću rižu (nekuhanu i bolju okruglu zrnu).
Isperite rižu vodom dok ne postane prozirna. Zatim je prelijte hladnom vodom i ostavite 15 minuta. Rižu skuhajte, maknite s vatre i pustite da se kuha 5-7 minuta. Prebacite u duboku posudu i što prije ohladite uz stalno miješanje i puhanje. Riža će imati pomalo ljepljivu teksturu. Pomiješajte rižin ocat sa soli i šećerom dok se potpuno ne otopi. Dobivenu smjesu ulijte u rižu, temeljito promiješajte dok se ravnomjerno ne raspodijeli po cijeloj porciji. Bento riža je spremna.
File lososa popaprite, posolite i pržite na roštilju (ili u tavi s debelim dnom) dok se ne postane korica (oko 10 minuta), a zatim izrežite na lijepe tanke ploške. Stavite na papirnati ubrus da uklonite višak masnoće.
Kuhajte krumpir, izrezan na tanke kriške. Alate pri ruci možete koristiti za rezanje figurica krumpira.
Operite svježe lišće salate, osušite ih, rastrgajte rukama u male komadiće i obložite dno kutije s bentom. Kako bi listovi salate ostali dulje svježi, prije posluživanja stavite ih na nekoliko minuta u zamrzivač. Bilo koja posuda za hranu može se koristiti kao posuda za bento.
Na lišće salate stavite rižu. Ako želite, možete mu dati bilo koji oblik, na primjer, rasporedite ga u obliku zasebnih kuglica ili figura. Stavite kriške lososa na bočnu stranu riže. Okolo stavite cherry rajčice i rotkvice. Ukrasite bento kriškama limuna.
