Čebureci, tradicionalno jelo krimskih karaima, odavno su omiljeno rusko domaće "brzo jelo". Kako se recept širio, počeli su jelo dopunjavati raznim nadjevima i mijenjati sastav tijesta, pa je sada teško odrediti izvorni recept za pasti.
Nužno je
-
- Recept broj 1. Sastojci za tijesto:
- 3 šalice brašna;
- 1 jaje;
- 3/4 šalice čiste vode.
- Sastojci za nadjev:
- 400 g janjetine;
- 100 g masti;
- 50 g riže;
- 2 glavice luka;
- crni papar po ukusu.
- Za prženje trebate oko 200 g rastopljene masti.
- Recept broj 2. Sastojci za tijesto:
- 2 jaja;
- 0,5 pakiranja margarina;
- 2 šalice brašna;
- 1 čaša vode;
- sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Recept broj 1
Janjeća pulpa i ovčja mast (po mogućnosti masni rep) mast zajedno s lukom prolaze kroz mlin za meso ili sitno nasjeckajte nožem.
Korak 2
U mljeveno meso dodajte sol, papar, sitno sjeckani peršin i miješajući ovu masu lopaticom ulijte 2-3 žlice hladne čiste vode.
3. korak
Pomiješajte kuhano mljeveno meso s kuhanom hladnom rižom.
4. korak
Pomiješajte 3 šalice brašna, 3/4 šalice čiste vode, 1 jaje, 1 prstohvat soli. Zamijesite beskvasno tijesto kao za domaće rezance.
Korak 5
Razvaljajte tijesto u ravnu tortu debljine 1 mm. Iz nje izrežite šalice veličine malog tanjurića s čajem.
Korak 6
Umutiti vilicom 1 sirovo jaje.
7. korak
Počnite kipariti pastete. Na polovicu svake šalice stavite mljevenu janjetinu, prekrijte je drugom polovicom tortilje i spojite rubove vilicom, prethodno ih podmazavši umućenim sirovim jajetom.
Korak 8
Pržite pastije. U tavi s debelim dnom otopite 20 0 g masti ili tamo ulijte puno ulja, zagrijte. Masnoća ili ulje trebali bi prekriti polovicu pasteta.
Korak 9
Stavite paste u kipuće ulje. Pržite ih s jedne strane dok ne porumene, a zatim ih preokrenite na drugu stranu i pržite na isti način.
Korak 10
Recept broj 2
Pripremite tijesto kao na okruglicama: pomiješajte brašno, jaja, vodu. Tijesto posolite i dobro umijesite.
11. korak
Iz tijesta razvaljajte ravnu tortu debljine 1,5 cm. Margarin otopite u željeznoj šalici dok seoska pavlaka ne postane gusta. Na vrh tortilje rasporedite margarin i opet dobro umijesite tijesto. Stavite tijesto u hladnjak na 40 minuta.
Korak 12
Nakon 40 minuta ponovno umijesite tijesto. Od njega oblikujte male kuglice i razvaljajte ih u krugove veličine tanjurića. U sredinu krugova od tijesta stavite mljeveno meso i lijepite paste.
Korak 13
Pržite pastete na ulju dok ne postanu prhke.
