Bugarska kuhinja je vrlo bliska turskoj i grčkoj kuhinji. Povezuju ih ne samo ljubav prema kozjem siru, začinima i svježem povrću, već i mnogi originalni načini kuhanja mesa. Mesne rolice s raznim nadjevima prisutne su na svakom svečanom stolu. Pokušajte kuhati nježno, topite u ustima kiflice s gljivama na bugarski način.
Nužno je
-
- govedina u jednom komadu;
- mrkva;
- luk od repa;
- vrhnje 11%;
- Šampinjon;
- biljno ulje za prženje;
- mljevena paprika;
- sol
- papar
- ribani muškatni oraščić.
Upute
Korak 1
Meso temeljito operite, osušite salvetama i narežite vlakna na komade debljine 1-1,5 centimetara.
Korak 2
Oborite se s obje strane. Pokušajte ne oštetiti meso. Gotove kotlete popaprite, pospite mljevenom paprikom. Odvojite i počnite puniti.
3. korak
Ogulite i nasjeckajte polovicu luka. Ogulite i naribajte mrkvu. Promiješajte povrće.
4. korak
Odaberite nekoliko velikih gljiva i narežite ih uzdužno. Trebali biste imati dvije kriške gljiva za svaki komad mesa. Ostatak gljiva sitno nasjeckajte.
Korak 5
Na svaki komad mesa stavite tanki sloj smjese mrkve i luka. Sol. Ne dodavajte sol unaprijed, ona izvlači vlagu iz mesa i kiflice će biti žilave.
Korak 6
Stavite velike komade gljiva na rub i smotajte ih tako da gljive budu u sredini. Učvrstite drvenim čačkalicama ili debelim koncem.
7. korak
Dobro zagrijte biljno ulje u tavi. Pripremljene kiflice uvaljajte u brašno i pržite sa svih strana dok ne porumene. Ostavite ih sa strane.
Korak 8
U loncu s debelim dnom zagrijte ulje i na njemu lagano popržite sitno nasjeckane šampinjone.
Korak 9
Nasjeckajte preostali luk i dodajte gljivama. Začinite solju i paprom, smanjite vatru i dinstajte 10-15 minuta.
Korak 10
Ulijte vrhnje u lonac nekoliko minuta prije kuhanja i dobro promiješajte. Začinite solju i paprom, dodajte prstohvat ribanog muškatnog oraščića.
11. korak
Oslobodite kiflice čačkalica i pažljivo ih premjestite u umak od gljiva. Pokrijte i pustite da se krčka dvije do tri minute.
Korak 12
Ukrasite kiflice tople na ravnom pladnju svježim povrćem. Umak poslužite odvojeno u loncu.
