Krim je jedinstvena regija u kojoj ljudi različitih nacionalnosti mirno koegzistiraju i sklapaju prijateljstva. Tako je lokalna krimska kuhinja upijala tradicije Rusa, Tatara, Armenaca, Grka, Ukrajinaca i drugih autohtonih krimskih naroda.
Iz ukrajinske kuhinje, između ostalog, u krimsku kuhinju stigle su i ukusne okruglice.
Nužno je
- - brašno - 3 čaše
- - ocat - 1.l.
- - biljno ulje - 50 ml
- - voda - 200 ml
- - sol - 0,5 žličice
- Za umak:
- - krumpir - 0,5 kg
- - meso, rajčica, mrkva - po želji
- - sol, začini - po ukusu.
- Za prženje:
- - biljno ulje - 100 ml.
- Za podmazivanje:
- - povrće ili maslac - 50 g
Upute
Korak 1
Uzmite vrhunsko pšenično brašno, pomiješajte sa soli, prosijte u posudu s toboganom, napravite udubljenje odozgo, ulijte biljno ulje, ocat, započnite mijesiti tijesto i postupno ulijte vodu dok se ne dobije ljepljivo mekano tijesto. Pospite stol brašnom i rasporedite tijesto, mijesite rukama tako da vam se prestane lijepiti za ruke. To će vam trebati malo brašna. Pokrijte tijesto posudom i ostavite da odstoji 30 minuta.
Korak 2
U međuvremenu pripremite hranu za umak. Postoji puno mogućnosti. Možete napraviti mesni ili vegetarijanski umak, ili jednostavno dinstati okruglice zajedno s krumpirom. Ako koristite meso, mora se dinstati unaprijed, a zatim dodajte mrkvu, krumpir, pirjajte dok napola ne kuha, dodajte odvojeno prženu rajčicu, prethodno naribanu na sitnoj ribežu, i ulijte oko 300 ml vode, pustite da zavrije i uklonite od vrućine.
Ako se koristi samo krumpir, može se oguliti, izrezati na trakice i kuhati dok se napola ne skuha u malo vode.
3. korak
Tijesto razvaljajte u jedan sloj ili podijelite na dijelove, što je prikladnije. Razvaljajte tijesto debljine najviše 3 mm. Premažite cijelu površinu tijesta biljnim ili rastopljenim maslacem. Sada tijesto razvaljajte u čvrsti kolut i izrežite na komade širine 2 cm.
4. korak
Dobijene kolute pržite na biljnom ulju dok ne porumene. Pržite u obrocima, pažljivo stavljajući kolutove jedan po jedan u jedan sloj u tavi, ostavljajući dovoljno prostora između komada. Pržene okruglice stavite u suhu posudu ili posudu.
Korak 5
Kad su sve okruglice pržene, premjestite ih u lonac s umakom, prelijte vrućom vodom tako da okruglice budu potpuno prekrivene vodom. Prokuhajte, začinite solju i paprom te zajedno kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta.
Korak 6
Krimske okruglice poslužuju se i kao prvo i kao drugo jelo.
