Manty i druga orijentalna jela postaju sve popularniji u Rusiji. Mogu se naručiti u restoranu ili kupiti gotove u supermarketu, međutim, kod kuće možete kuhati sasvim autentične i vrlo ukusne mante.
Nužno je
- Klasični manti s janjetinom:
- - 3 čaše brašna;
- - 2 žlice suncokretovog ulja;
- - prstohvat soli;
- - 800 g janjeće pulpe;
- - 80 g janjeće masti;
- - 4-5 srednjih luka.
- Ribe manti:
- - 1 kg fileta poljaka;
- - 4 čaše brašna;
- - prstohvat soli;
- - 3 žlice suncokretovog ulja;
- - 2 srednja luka;
- - svežanj peršina i kopra;
- - 1 žličica kurkume;
- - 1 žličica kardamoma;
- - svježe mljeveni crni papar;
- - biljno ulje.
Upute
Korak 1
Klasične manti s janjetinom
Započnite s izradom tijesta. U posudu ulijte brašno, pomiješajte ga sa soli. Zatim napravite udubljenje u brašnu, ulijte suncokretovo ulje i 1/2 žlice. hladna voda. Rukama temeljito umijesite tijesto. Po potrebi dodajte još vode. Masa bi trebala ispasti elastična i gusta. Dvaput razvaljajte tijesto, a zatim ga ponovno zarolajte i ostavite po strani 30-40 minuta na hladnom mjestu, prekrivenom ručnikom.
Korak 2
Nakon toga pripremite mljeveno meso za manti. Operite janjetinu, odstranite žile i višak masnoće te nasjeckajte vrlo sitno nožem. Masnoće nasjeckajte grubo i dodajte mesu. Zatim ogulite i nasjeckajte luk, pomiješajte ga s ostatkom mljevenog mesa i soli.
3. korak
Podijelite tijesto u male kuglice i razvaljajte u tanke kolače. U sredinu stavite mljeveno meso. Krajeve tijesta stegnite i spojite. Zatim krajeve tijesta stegnite s druge strane. Povežite rezultirajuće kutove zajedno. Na vrhu mante trebali biste dobiti prsten od spajanog tijesta. U posudu za kuhanje ulijte vodu i pustite da zavrije. Podmažite rešetku za manti uljem i stavite predmete na nju tako da se ne dodiruju. Kuhajte ih na pari pola sata. Domaće mante poslužite s sitno nasjeckanim začinskim biljem i svježim vrhnjem ili prirodnim jogurtom.
4. korak
Riba mnogobrojna
Pripremite tijesto prema uputama iz prvog recepta. Operite filete poljaka u tekućoj vodi, po potrebi odmrzavajte. Usitnite ribu vrlo sitno oštrim nožem. Ogulite i nasjeckajte luk. Dodajte ga ribi zajedno sa začinima i solju. Mljeveno meso temeljito izmiješajte. Nasjeckajte bilje na sitno i dodajte i ribi.
Korak 5
Slijepite manti dodajući im mljevenu ribu. Stavite ih na rešetku za kuhanje i premažite s malo biljnog ulja. Manti kuhajte na pari otprilike pola sata. Tartar umak pogodan je za ovo jelo. Za njegovu pripremu dodajte malo limunovog soka u majonezu, kao i sitno nasjeckane kornišone i kapare.
