Ayran je proizvod od kiselog mlijeka. Vjeruje se da se pojavio prije više od jedne i pol tisuće godina. Nomadska plemena Turaka cijenila su ajran kao hranjiv i dobro očuvan proizvod. U današnje vrijeme ajran je raširen na Kavkazu, Srednjoj Aziji, Baškiriji i Tatarstanu. U Turskoj se poslužuje uz bilo koje jelo.
Upute
Korak 1
Ukusni ajran je također vrlo zdrav. Lako se apsorbira, blagotvorno djeluje na crijevnu mikrofloru, smiruje bolan želudac, poboljšava rad dišnog sustava i jača živčani sustav. Uz to, savršeno utažuje žeđ i povećava imunitet tijela.
Korak 2
Sada je ovo piće lako pronaći na policama supermarketa. Ali možete napraviti i domaću verziju ajrana. Izvorni recept pretpostavlja upotrebu ovčjeg ili kozjeg mlijeka, kao i katyka ili suzme kao kvasca. Međutim, tradicionalni ruski proizvodi sasvim su prikladni za zamjenu.
3. korak
Uzmite 1 litru mlijeka s malo masnoće i 0,5 litre starter kulture. Gotovi kiselo-mliječni proizvodi sa srednjim udjelom masti pogodni su kao početna kultura: kefir, jogurt, kiselo vrhnje, prirodni jogurt bez aditiva.
4. korak
Mlijeko zakuhajte, ali nemojte ga kuhati. Maknite s vatre i ostavite na sobnoj temperaturi 20-30 minuta.
Korak 5
Kiselo tijesto ulijte u ohlađeno mlijeko. Temeljito promiješajte. Zatim prelijte dobivenu smjesu u staklene ili keramičke posude i ostavite 5-6 sati na sobnoj temperaturi.
Korak 6
Gotovom piću može se dodati mineralna ili hladno prokuhana voda: za 1 litru ajrana oko 1,5 čaše vode. Po ukusu možete posuti ajran solju, nasjeckanim zelenim lukom, koprom. Na kraju dodajte kockice leda i slanu krastavce.
7. korak
Ovaj jedinstveni fermentirani mliječni napitak morate piti samo svježi, odmah nakon pripreme. Domaći ajran dobro se slaže s jelima od mesa i povrća.
