Većina ljudi poznaje biljku s crvenim, debelim stabljikama, koja se često nalazi u ljetnikovcima i dvorištima. Ali malo ljudi zna da su prehrambene blagodati rabarbare doista jedinstvene. Ovo je prava smočnica svih vrsta hranjivih sastojaka i vitamina.
Rabarbara raste u vrućoj klimi tijekom cijele godine, a u prohladnoj ruskoj srednjoj traci njezin rast započinje u proljeće. Rabarbara je jedna od najranijih biljaka, pa dobro dođe tijekom proljetnog beriberija. Biljka se uzgaja i u grijanim staklenicima, a pojedini agronomi amateri uzgajaju je kod kuće u ogromnim posudama. Rabarbara je višegodišnja biljka. Na jednom mjestu može rasti 10-15 godina.
Za kuhanje se koriste samo mlade stabljike (peteljke) biljke. Bolje ih je ukloniti u lipnju-srpnju, jer se kasnije u njima nakuplja oksalna kiselina, čiji će višak značajno smanjiti korisna svojstva rabarbare.
Okus rabarbare je trpkog i blago slatkastog kiselkastog podrijetla, vrlo podsjećajući na okus zelenih jabuka. Sočne crvene peteljke puno su slađe i ukusnije od zelenih, blijedo ružičastih ili crvenih.
Rabarbara sadrži ogromnu količinu vitamina (uključujući A, C, K, vitamine B), elemente u tragovima (kalij, kalcij, mangan itd.), Kao i snažne antioksidante (na primjer, likopen i zeaksantin). Uz to, rabarbara ima nizak sadržaj kalorija, sadrži vrlo malo masti (uglavnom nezasićenih), što joj omogućuje upotrebu kao dijetetski prehrambeni proizvod.
Korisna svojstva rabarbare su brojna, popis u nastavku teško da ih sadrži, ali omogućit će vam da saznate ona najosnovnija.
Prvo, rabarbara je dobra za kosti i zube. Zahvaljujući visokom udjelu kalcija, biljka pomaže u prevladavanju nedostatka kalcija, što znači održavanje kostiju i zuba zdravim i jakim. Redovito jedenje rabarbare spriječit će gubitak zuba i omekšavanje kostiju.
Drugo, rabarbara je dobra za vid. Upravo crvena rabarbara ima visok sadržaj vitamina A. Također, rabarbara sadrži beta-karoten, lutein i zeaksantin, koji pomažu u održavanju vidne oštrine i smanjuju rizik od dobnih bolesti. Stoga se strastvenim informatičarima može preporučiti da piju smoothie od želea ili rabarbare.
Treće, rabarbara koristi imunološkom sustavu. Sadrži ogromnu količinu vitamina C koji igra važnu ulogu u održavanju ljudskog imunološkog sustava. Vitamin C također je važan u proizvodnji kolagena. Stoga, rabarbara, između ostalog, pomaže u sprečavanju preranog starenja.
Rabarbara je dobra za srce jer ima izuzetno malo masnoća i malo kalorija. Šalica narezane rabarbare sadrži samo 1 gram masti i 26 kalorija. Antioksidanti u rabarbari (poput likopena i antocijanina) značajno smanjuju rizik od srčanih bolesti. Istodobno, ne biste se trebali oslanjati samo na pravilnu prehranu u poboljšanju zdravlja i ukupnog tonusa tijela - to su jedan od važnih elemenata. Također ne biste trebali zaboraviti na sport, dobar san i na sve moguće načine kako biste izbjegli stresne situacije.
Zahvaljujući svojim korisnim svojstvima, rabarbara pomaže u snižavanju krvnog tlaka. To je olakšano kalijem koji se u njemu nalazi, pa se onima koji pate od hipertenzije savjetuje da u svoj jelovnik uvrste rabarbaru.
Rabarbara povoljno djeluje na crijeva. Ima snažan laksativni učinak, pa njegova upotreba može pomoći u suočavanju s zatvorom. Osim toga, rabarbara poboljšava apetit, pomaže u održavanju zdravlja probavnog sustava, au nekim slučajevima čak može smanjiti bolove u trbuhu. Postoji mišljenje da kompot od rabarbare može pomoći maloj djeci da se riješi crva. Jedenje rabarbare također pomaže ubrzati vaš metabolizam, što treba imati na umu onima koji žele smršavjeti.
Rabarbara je jeftin i svestran proizvod. Može se koristiti u pripremi gotovo bilo kojeg jela - salata, muffina, pizza, kolačića, umaka, kompota i mnogih drugih.
Unatoč navedenim korisnim svojstvima rabarbare, još uvijek se ne preporučuje njezino korištenje u velikim količinama za trudnice, kao i one koje pate od reumatizma, dijabetesa melitusa, gastrointestinalnog krvarenja, gihta, hemoroida, urolitijaze, kolecistitisa i peritonitisa.
