U posljednje vrijeme tajlandska kuhinja postaje sve gušće uključena u prehranu ruske osobe, jer je ispunjena svježim egzotičnim okusima i mnogim korisnim vitaminima.
Sastojci:
- 2 žlice ribljeg umaka
- 220 g rižinih rezanaca;
- 1 žlica tamarinda
- 2 žličice soka limete
- 4 šalice brokule
- 1 mrkva;
- 3 žličice šećera;
- 100 ml ulja uljane repice;
- 3 češnja češnjaka;
- 2 cm korijena đumbira;
- 16 velikih oguljenih škampa;
- 2 pileća jaja;
- 3 stabljike zelenog luka;
- 200 g klica graha;
- 1/3 šalice nasjeckanog kikirikija
- 3 žlice nasjeckanog cilantra
- sezam;
- pahuljice crvene paprike po želji.
Priprema:
- Rižine rezance stavite u hladnu vodu. Pustite da stane u vodi 1 sat. U međuvremenu u maloj posudi istucite tamarindnu pastu, riblji umak, šećer, sok od limete i 50 ml vode, a zatim odložite. Brokulu i mrkvu lagano kuhajte na pari i također ostavite sa strane.
- Jufku ocijedite cjedilom. Zagrijte wok na umjerenoj vatri 1 minutu, a zatim dodajte ulje, dodajte češnjak i đumbir, pržite 30 sekundi. Pržite škampe 3 minute, gotovo dok ne omekšaju. Škampe prebacite na tanjur. Ostavite ulje u tavi.
- Na rezance dodajte rezance i miješajte pržite 1 minutu. Ulijte ¾ pripremljenog umaka, miješajte dok ne pokrije sve rezance. Po potrebi dodajte još umaka.
- Kuhajte rezance dok ne dosegnu fazu aldente, a zatim ih pomaknite u stranu i tucite jaja na preostalom mjestu. Dodajte škampe, brokulu, mrkvu, zeleni luk, klice graha i pola kikirikija. Pomiješajte cijelu smjesu.
- Podijelite sve u tanjure i ukrasite preostalim orašastim plodovima, cilantrom, klinovima limete, sjemenkama sezama i pahuljicama crvene paprike.
Usput, ovo se jelo može lako smrznuti, neće izgubiti okus.