Pileći file na jastuku krastavca i ispod kore od sira je vrlo originalno, ukusno i zadovoljavajuće jelo koje se vrlo jednostavno i brzo priprema. Preporuča se poslužiti uz salatu ili svježe povrće, kao i prilog od krumpira po želji.
Sastojci:
- 0,8 kg pilećeg filea;
- ½ šalica pšeničnih pahuljica;
- ½ limun;
- 150 g kruha ili krušnih mrvica;
- 150 g parmezana ili gruvera;
- 1 jaje;
- 150 g kiselog vrhnja (15%);
- 30 g maslaca;
- 1 svežnja biljke krastavca
- češnjak po ukusu;
- hmelj-suneli, korijander;
- crni papar i sol po ukusu.
Priprema:
- Pileći file isperite, osušite i narežite na male kockice ili tanke ploške.
- Ogulite češnjak, operite, sitno nasjeckajte nožem i dodajte pilećem mesu zajedno s jajetom, vrhnjem, začinima i soli. Sve to temeljito promiješajte i ostavite da se marinira 5-10 minuta.
- Podmažite posudu za pečenje maslacem. Zatim pripremite nadjev za začinsko bilje kombinirajući u jednoj posudi 1 žlicu kiselog vrhnja, prstohvat crnog papra i soli, limunov sok iscijeđen iz ½ dijela limuna. Pomiješajte ove sastojke i stavite sa strane na par minuta.
- U međuvremenu temeljito isperite lišće boražine, osušite, stavite u posudu za pečenje, poravnajte i prelijte s trenutnim nadjevom.
- U bilo koju široku posudu ulijte pšenične pahuljice.
- Narežite tvrdi sir na slučajne komade, kruh narežite na kockice i osušite u pećnici. Ako nema kruha, tada možete uzeti mrvice kruha. Stavite pripremljene sastojke u blender, umiješajte u mrvice, prelijte pšeničnim pahuljicama i promiješajte.
- Stavite marinirane filete u jednoliki sloj na vrh biljke krastavca i obilno pokrijte pohanjem.
- Formiranu posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 40-45 minuta. Ako na kraju pečenja pohanje počne pocrvenjeti, tada ga je preporučljivo prekriti listom papira za pečenje, ali 5 minuta prije kraja kuhanja papir će trebati ukloniti kako bi se dobio apetizirajuća i hrskava kora.
- Kuhanu piletinu s hrskavom korom izvadite iz pećnice i poslužite izravno u jelu.
