Kulich Temeljen Na Knjizi O Ukusnoj I Zdravoj Hrani Iz 1952. Godine

Sadržaj:

Kulich Temeljen Na Knjizi O Ukusnoj I Zdravoj Hrani Iz 1952. Godine
Kulich Temeljen Na Knjizi O Ukusnoj I Zdravoj Hrani Iz 1952. Godine

Video: Kulich Temeljen Na Knjizi O Ukusnoj I Zdravoj Hrani Iz 1952. Godine

Video: Kulich Temeljen Na Knjizi O Ukusnoj I Zdravoj Hrani Iz 1952. Godine
Video: КОЗУНАК.Слоистый-пасхальный пирог - кулич./Easter cake KOZUNAK 2024, Ožujak
Anonim

Uskršnji kolač u klasičnoj, vremenski provjerenoj verziji pripreme detaljno je opisan u knjizi o ukusnoj i zdravoj hrani iz 1952. godine. Recept je testiralo nekoliko generacija žena, pa se može sigurno preporučiti za pripremu na svijetli blagdan Uskrsa. Tijesto za kolače priprema se u nekoliko faza i trebat će mu vremena i pažnje, ali ispada da je kolač nevjerojatno bogat, mekan i ne mrvi se pri rezanju.

Uskršnji kolač prema knjizi o ukusnoj i zdravoj hrani
Uskršnji kolač prema knjizi o ukusnoj i zdravoj hrani

Nužno je

  • Proizvodi od tijesta:
  • - pšenično brašno (po mogućnosti s visokim udjelom proteina) - 500 g;
  • - mlijeko bilo kojeg sadržaja masti - 1,5 čaše;
  • - svježi prešani kvasac - 40-50 g.
  • Proizvodi za dodavanje (glavni dio testa):
  • - pšenično brašno (po mogućnosti s visokim udjelom proteina) - 500 g;
  • - svježa odabrana pileća jaja - 6 kom.;
  • - maslac ili margarin - 300 g;
  • - sol - 3/4 žličice.
  • Aditivi za aromu:
  • - grožđice - 150 g;
  • - vanilin šećer ili nekoliko kapi esencije vanilije
  • - ribana korica limuna (naranče) –1 žličica;
  • - kandirano voće ili bademi (po želji), mogu se zamijeniti grožđicama - 50 g.

Upute

Korak 1

Prvo trebate pripremiti sastojke i napraviti prazne prostore. Izvadite maslac iz hladnjaka, nasjeckajte nožem na veličinu srednje kocke i pustite da odstoji na sobnoj temperaturi. Kvasac treba usitniti unaprijed. Da biste to učinili, jednostavno drobite kvasac rukama na malom tanjuru. Brašno se mora prosijati kroz sito, zasićujući ga zrakom. Prisutnost mikroskopskih mjehurića zraka vrlo je važna u tijestu od maslaca. Pomoći će pečenom proizvodu da se digne i stekne željenu poroznu strukturu.

Slika
Slika

Korak 2

Mlijeko je potrebno malo zagrijati dok ne postane malo toplo. Operite jaja i pažljivo ih podijelite na bjelanjke i žumanjke. U ovom trenutku jedan žumanjak se može odvojiti. Koristi se za podmazivanje vrha kolača koji se približava. Isperite grožđice, dodajte kipuće vode ako je potrebno i ostavite da malo odstoje.

3. korak

Tortu započinju s pripremom tijesta. Da biste to učinili, mlijeko se pomiješa s kvascem i brašnom. Temeljito izmiješana smjesa pažljivo se presavije u kuglu, pokrije ručnikom ili poklopcem i postavi da izlazi na toplo mjesto bez propuha i buke. Tijesto može biti pogodno za različita vremena, to ovisi o kvaliteti kvasca i brašna. Vrijeme dizanja tijesta je oko 40–90 minuta.

4. korak

Dok se tijesto priprema, možete raditi ostale proizvode. Bjelanjke istucite pjenjačom ili mikserom. U fazi bičevanja, bijelcima se može dodati sol, bolje će pobijediti. Tada se žumanjci sa šećerom i vanilijom melju do izbijeljenog stanja. Prema izvornom receptu, žumanjke treba "obrisati šećerom", odnosno postići homogenu bijelu masu koja će se uskim putem cijediti iz pjenjače.

Korak 5

Kombinirajte sve sastojke: prikladno tijesto, tučeno bjelančevine, zdrobljeni žumanjak, mekani maslac i ostatak brašna (500 g). Tijesto se mora temeljito umijesiti, tako da slobodno zaostaje za bokovima posude i rukama. Gotovo tijesto zaokružite i stavite na toplo mjesto za drugi uspon. U to vrijeme morate pripremiti posuđe za pečenje. Da biste to učinili, preporučuje se dno visokih oblika za kolače položiti papirom za pečenje, a bočne strane podmazati mekanim maslacem ili margarinom.

Slika
Slika

Korak 6

Nakon što se volumen muffina povećao najmanje 2 puta, u njega se umiješaju pripremljeni aditivi: kandirano voće, orašasti plodovi, grožđice. Tijesto se dijeli prema broju posuda za pečenje, dok tijesto treba zauzimati oko 1/3 ukupnog volumena oblika. Od tijesta se oblikuje uredna kuglica, zaobljena u kiflu, koja se zatim pažljivo stavlja na dno kalupa.

Slika
Slika

7. korak

Kalupi s tijestom uklanjaju se da se podignu za 2/3 visine na toplom mjestu i ostave tamo oko 1 sat. Prije pečenja vrh uzdignutog kolača namaže se žumanjkom razmućenim s vodom. Pećnica se mora prethodno zagrijati na 180-200 stupnjeva. Uskršnji kolač peče se 30-35 minuta. Potpuno ohlađeni kolači prekriveni su glazurom, ušećerenim voćem i ukrasima u boji.

Preporučeni: