Među biljnim plodovima planinski je jasen možda jedno od najdrevnijih i najcjenjenijih stabala u Rusiji. A u bobicama postoji ljekovita snaga, a pčele to vole i zimi hrane ptice, a drvo mu je lijepo i samo po sebi je neizrecivo dobro. Rowan, zasađen ispod prozora kuće, služi kao talisman sreće i blagostanja u obitelji. I do sada, mnogi vjeruju da je oštećeno ili uništeno drvo loš predznak i prema planinskom pepelu u vrtu odnose se kao prema "dobrodošlom djetetu".
Teško da postoji osoba koja se nikada nije divila planinskom pepelu - snježnobijeloj kruni tijekom cvatnje ili svijetlocrvenim grozdovima napudranim snijegom. Jedan od znakova jeseni je puno ptica koje kljucaju bobice s grana koje su već odbacile lišće. A ljeti je vrijeme kada na laganim rosnim večerima u zraku osjeti bademov miris zagasite rovane, a horizont je oslikan bljeskovima munja - ovo su rovanske noći.
U pravilu, kada je riječ o planinskom pepelu, njegovo voće nazivamo bobicama, ali to nije istina. Strogo znanstvenim riječima, vrsta voća je "jabuka". Zaista, pažljivo promatrajući hrpu redova, možete vidjeti mnogo sitnih jabuka, sličnih dunji, jabuci ili kruški.
Drvenasta biljka roda rowana pripada obitelji Pink Pleme jabuka i ima međunarodnu oznaku na latinskom Sorbusu. Ovisno o području na kojem raste ovo nisko drvce, zovem ga na svoj način - jarabin, jarembin, lješnjak, gorobin, offin, oskoruš.
Postoji oko 100 sorti planinskog jasena, čije je uzgojno područje vrlo opsežno - od Islanda do sjeverne Afrike, od Indonezije do Kurila. S obzirom na činjenicu da uzgajivači stvaraju nove biljne hibride, na Popisu biljaka možete pronaći informacije o 200 sorti planinskog pepela.
Mnoge moderne sorte rovana svoj izgled duguju crvenoj ili običnoj rovani. Ovo je sveprisutno drvo, čija je divljina planinski jasen. Od stotina poznatih sortnih sorti planinskog jasena, više od trećine su domaće.
Uzgoj brojnih uzgajanih sorti planinskog pepela pripada poznatom ruskom vrtlaru-genetičaru, doktoru biologije IV Mičurinu.
Jedno od Mičurinovih djela, koje je oblik uobičajenog crvenog planinskog pepela, naziva se ruski ili liker. Pomalo trpki slatkasti okus i tamnoljubičasta boja bobica podsjećaju na crnu aroniju, jer je aronija rodonačelnik likera planinskog pepela. Biljka je visoko rodna. Ime govori samo za sebe - koristi se uglavnom za pripremu likerskih vina, tinktura i konzervi.
Hibridni oblik likera planinskog pepela i njemačke mušmule - desert Michurinskaya. Mali tamnocrveni plodovi istodobno nalikuju mušmuli i šipku.
Na drveću srednje veličine (visoko ne više od 4 metra), s vrlo tankom krošnjom, dozrijevaju bordo plodovi veličine trešnje. Ovo je planinski jasen nara. Pojavila se 1925. godine kao rezultat križanja s glogom velikog ploda.
Visoki mraz otporan planinski pepeo sorte Titan dobiven je oprašivanjem stablom jabuka crvenolisnih 1916. godine. Fasetirano crveno voće nevjerojatno je sočnog i kiselo-slatkog okusa, poput većine ranih sorti Michurin. Moćno drvo s gustom piramidalnom krunom može doseći 12 metara.
Sorta Ruby rezultat je oprašivanja sadnica redova i nekoliko sorti krušaka. Plodovi su fasetirani, tamnocrveni, pomalo trpkog okusa. Ako se osuše, mogu se koristiti umjesto grožđica.
Velika sorta Alai, uzgojena u Središnjem laboratoriju biljne genetike, ima pretežno stolnu i tehničku svrhu. U izvornom okusu plodova nema gorčine, ali su blago kiseli od ostalih sorti.
Biljna sortna vrsta Burka nazvana je tako zbog duguljastih plodova koji imaju karakterističnu crveno-smeđu boju. Stablo ostaje lijepo tijekom cijele sezone. Burka je rezultat križanja dviju vrsta planinskog jasena - crvenog i alpskog.
Sorta Sorbinka ima crvene i krupne plodove, dobro ih je jesti svježe. Ovaj planinski pepeo otporan je na mraz i ima dobre prinose.
Većina modernih sorti rowan uzgaja se na osnovi dviju njegovih prirodnih sorti - Moravske i Nevežinske. Ove sorte redova običnih imaju drugo ime "slatko" i zbog svoje slatkoće zanimljive su uzgajivačima. Pronađeni su u različitim dijelovima Europe, a ime su dobili po području na kojem su rasli u prirodnim uvjetima.
Moravski oblik običnog planinskog pepela otkriven je krajem 19. stoljeća u Češkoj. Prekrasno drvo s plodovima nevjerojatne sočnosti i rijetke crveno-grimizne boje raslo je u Sudetskim planinama.
Šumski planinski pepeo, koji je izrastao u regiji Vladimir, u blizini sela Nevezhino, zaljubio se u lokalno stanovništvo. Čak i nezrelo voće bilo je potpuno bez gorčine i trpkosti. Slatkoća Nevezhinskaya iznosi 9%. Ova je sorta postala poznata po tome što su poznati ruski vinari Šustov i Smirnov pripremali pića na njezinim plodovima. Bilo zbog eufonije, bilo u želji da sakrije tajnu recepta, jedan od njih ispustio je slog iz imena. A nakon tinkture, planinski pepeo se također zvao Nezhinskaya.
Jedna od prvih sorti nestrpljivog planinskog pepela dobivenog iz Nevezhinskaya je Businka. Voće ima prizvuk okusa brusnice, ali mu nedostaje karakteristična kiselost brusnice. Pojava ove sorte datira iz 70-ih godina 20. stoljeća.
Planinski jasen starijeg lišća prirodno raste na Dalekom istoku. Ovaj jednostavan, ali učinkovit grm apsolutno nije izbirljiv u tlu, također je otporan na oštre klimatske uvjete. Osim što plodovi nemaju gorčinu, imaju i vrlo ugodan miris.
Najstarija sorta redova je arija okruglastih listova. Rođena je 1880. godine. Slatko-kisela brašnasta pulpa nije tako ukusna kao ona kod slatkoplodnih sorti, ali to je ne čini manje korisnom. Vrtni oblici planinskog jasena s okruglim listovima: Manifik, Dekaisne, Jestiva krizofila. A tu je i jedinstveno drvo koje uopće ne stvara bobice. Vrsta se naziva Majestic.
Od 34 vrste domaćeg planinskog pepela, 7 pripada južnim regijama zemlje. Na Kavkazu i Krimu najčešći je planinski jasen: grčki, domaći, krupnoplodni (krimski), glovina, pseudoširokolisni.
Drugi naziv za glovinu je ljekovita bereka. U prijevodu s latinskog - "zacjeljivanje bolova u trbuhu". U stara vremena zvalo se "satensko drvo". Bereka ima sjajno drvo s blago crvenkastom jezgrom i bijelo sa svijetlozelenom bojom ispod kore. Što se tiče snage, ovo je drvo usporedivo s hrastom i cijeni se ravnopravno sa šimširom. Drvo dobro podnosi lak i uložak. Cijenjeni su namještaj i glazbeni instrumenti od duvača (flaute, klarineti itd.) Izrađeni od brezovog drveta.
Rowan kućni ili krupnoplodni (krimski) razlikuju se po velikim zelenim plodovima u obliku kruške ili jabuke. Težina jedne bobice je oko 20 cm, promjer je veći od 3 mm - veličine su šljive. Sadržaj šećera u zrnastoj mirisnoj blago adstrigentnoj pulpi iznosi 14%. Stablo je visoko, gotovo 15 m visine, iako raste vrlo sporo. Takva je biljka otporna na štetnike, sušu i mraz.
Češća i poznatija su stabla crvene i aronije. Ali trudom uzgajivača uzgajane su zanimljive sorte s plodovima različite boje.
Sorta žutih rovana daje tako obilne žetve da joj se grane pod težinom plodova sagnu do zemlje. Od njenih se plodova prave originalni nadjevi za domaće pite, džem, kvas
Slatkoplodni planinski jasen Vefed klasična je stolna i desertna sorta. Jabuke imaju neobičnu žuto-ružičastu boju.
Izražena narančasta boja s blagim crvenim rumenilom u bobicama rowan Solnechnaya. Oni su ukusni. Posebno korisno svježe i mljeveno s granuliranim šećerom. Solnechnaya pripada stabilno rodnim sortama.
Kći Kubove relativno je nova sortna vrsta, uzgojena spontanom hibridizacijom istoimene sorte sorte rowan Nevezhinskaya. Zrelo voće ima bogatu narančastu boju. Bilo je moguće postići uspješnu kombinaciju proporcija okusa: ugodno, kiselo-slatko bez trunke gorčine ili trpkosti. Sorta daje rekordne žetve - berba s jednog stabla doseže 90 kg.
Rowan Ogonyok u jesen je zasut plodovima koji, dok se dostigne faza zrenja, mijenjaju boju iz žute u vatreno narančastu. Ovo je jedna od najspektakularnijih ukrasnih sorti. Stablo čvrsto podnosi vrućinu i nedostatak vlage.
Sorte bijelog ploda planinskog jasena Köhne i White Swan izuzetno su dekorativne. Zbog gorčine njihovi plodovi nisu pogodni za hranu. No, unatoč tome, minijaturna kompaktna stabla nisu ništa manje zanimljiva od tradicionalnih sorti planinskog pepela.
U planinskom pepelu nisu korisni samo plodovi, već i ostali dijelovi biljke - cvijeće, lišće i kora. Tijekom berbe važno je imati na umu da je poštivanje vremena sakupljanja i tehnologije pripreme sirovina jamstvo da će se sačuvati sve blagodati i ljekovita svojstva planinskog pepela. Cvijeće i kora moraju se brati u svibnju, lišće krajem ljeta, u kolovozu. Sakupljanje plodova ovisi o sorti. Žetva iz slatkoplodnog planinskog pepela uklanja se odmah nakon sazrijevanja (rujan-listopad) - inače će ptice dobiti bobicu. Rowan treba osloboditi lišća, očistiti ga od grana i peteljki i sortirati. Može se čuvati svježe, smrznuto, sušeno na zraku, sušeno. Gorke sorte ostavljaju se na granama dok se ne dogodi prvi mraz. Nakon što mraz oduzme gorčinu s voća, planinski pepeo se uklanja zajedno s peteljkama i ostavlja u četkama.
Osnovna pravila za pohranu lagana su i jednostavna:
- Ako svježe bobice stavite u pladanj i stavite ih u hladnu sobu s temperaturom od oko 2 - 3 stupnja, može se čuvati do šest mjeseci, samo što će lagano uvenuti i potamniti.
- Rowan se suši u pećnici ili komori za sušenje na temperaturi od 60 do 80 stupnjeva. Koliko dobro sušeno voće možete utvrditi istiskivanjem nekoliko bobica rukom - ne bi smjele davati sok i lijepiti se jedna za drugu.
- Rowan, sakupljen u četke, može se zimi čuvati objesivši ga pod krov. Ili zamrznite bez uklanjanja peteljki.
Hranjiva vrijednost planinskog pepela karakteriziraju sljedeći pokazatelji:
- Sadržaj osnovnih tvari (u %% od norme) u obroku od 100 grama bobica: prehrambena vlakna - 27%, ugljikohidrati - 6, 95%, bjelančevine - 1,71%, masti - 0,31%, voda - 3, 17%, kalorija - 3, 51%.
- Odnos bjelančevina, masti i ugljikohidrata u bobicama je 1, 0: 0, 1: 6, 4.
- Energetska vrijednost proizvoda je 50 kcal.
Rowan je skladište vitamina C, ovisno o sorti, njegov se sadržaj kreće od 90 do 200 mg, što je usporedivo s limunom. Uz vitamine A, B2, PP, K, E i elemente u tragovima Ca, Mg, Fe, Zn, tu su i organske kiseline, pektini, gorčina, tanini, glikozidi, flavonoidi, fitoncidi.
