U današnje vrijeme kombuča postaje rijetkost, a ranije se nalazila u gotovo svakoj kuhinji. Tada je ovo piće zamijenjeno svim vrstama gaziranih pića, ali danas nam se Kombucha ponovno vraća. To ne čudi, jer osim izvornog okusa i sposobnosti savršenog utaživanja žeđi, ima i niz korisnih svojstava. U stara vremena nije bilo teško pronaći kombuchu, bilo je dovoljno pogledati susjede, svi su imali kombuchu. A sada ga je vrlo teško pronaći. Ali nema veze, jer kombuču možete sami uzgajati.
Nužno je
- staklenka
- gaza
- kuhana voda
- šećer
- listovi čaja (po mogućnosti veliki list)
Upute
Korak 1
Kombucha je vrlo čista, pa za to pripremljenu staklenu posudu od tri litre treba temeljito oprati. Inače, gljiva će ozlijediti. Stavite 5 žlica čaja od velikih listova u čajnik za kuhanje, prelijte čaj kipućom vodom i pričekajte dok se infuzija ne ohladi. Zatim u kotlić dodamo 7 žlica šećera, sve promiješamo i ulijte infuziju kroz krpu od gaze u staklenku od tri litre. Staklenka se zatvori gazom i stavi na toplo mjesto. Proces izrade kombuche trajat će oko mjesec i pol. Nakon tjedan dana površina tekućine bit će prekrivena tankim filmom. Ovo će biti kombucha. Film će neprestano rasti. Kad postane gusta gljiva, staklenka se do vrha napuni vodom i za jedan dan napitak je gotov.
Korak 2
Kombucha se može napraviti od šipka. Dakle, to neće samo ukloniti žeđ, već će biti korisno i za zdravlje. U takvom piću ima mnogo korisnih tvari koje će vam pomoći da se ne razbolite tijekom hladne sezone. Ova vrsta kombuhe priprema se točno onako kako je gore opisano, ali za ovu vrstu pića prvo morate pripremiti infuziju šipka. Da biste to učinili, trebaju vam 4 žlice suhog ili svježeg voća, ulijte pola litre kipuće vode i pustite da se kuha 5 dana. U ovom slučaju, odležana čajna infuzija pomiješa se sa začinjenom infuzijom šipka i stavi na toplo mjesto. Punopravna gljiva pojavit će se u banci za jedan i pol do dva mjeseca.
3. korak
Na Kombuchu treba paziti, inače će se ukiseliti. Ovo je hirovita kultura. Usput, lako možete utvrditi zdravlje kombuhe prema njezinu mjestu u staklenci. Ako je gljiva na vrhu, zdrava je, a oboljela gljiva se spušta. Gljiva se najmanje jednom mjesečno mora izvaditi iz staklenke i temeljito isprati. Samu staklenku treba oprati, a tekućinu u njoj filtrirati kroz gazu. Samo ako je ovaj uvjet zadovoljen, uvijek ćete na stolu imati zdravu i ukusnu kombuhu.
