Poširano jaje jelo je francuske kuhinje koje je značajno po tome što se jaja kuhaju u vodi bez ljuske. Tijekom kuhanja protein obuhvaća žumanjak, sprečavajući njegovo širenje. Poširana jaja mogu se koristiti za izradu sendviča; često se dodaju u salate i juhe. Kako kuhati poširano jaje prema pravilima?
Sastojci za poširana jaja
Za pripremu ovog francuskog jela trebaju vam sljedeći sastojci: voda, jaje, bijeli ocat i sol.
Voda treba zagrijati, posoliti po ukusu i uliti 2 žličice octa. Jaje se mora pažljivo slomiti u malu šalicu, ni u kojem slučaju ne oštećujući žumanjak, inače jelo neće raditi.
Tajne kuhanja
Jaja bi trebala biti najsvježa, samo se u ovom slučaju protein neće pretvoriti u krpe, već će omotati žumanjak. Bolje dati prednost velikim jajima. Ocat potiče koagulaciju bjelančevina, što rezultira nježnim obavijanjem žumanjka.
Jaje treba umočiti u kipuću, ali ne i kipuću vodu. Prvo ga trebate miješati pjenjačom kako biste oblikovali lijevak. Upravo u lijevak trebate spustiti jaje.
Da bi se dobila kremasta konzistencija žumanjka, dovoljne su 2-3 minute, nakon čega se jaje može izvaditi šupljikavom žlicom.
Kako drugačije možete napraviti poširano jaje?
Ako ne želite eksperimentirati s ulivanjem sirovog jaja u kipuću vodu, možete upotrijebiti prozirnu foliju, prethodno podmazanu maslinovim uljem. Stavite prozirnu foliju u posudu, razbijte u nju jaje i nježno ga zavežite. Nakon toga se vrsta vrećice može sigurno spustiti u vodu i kuhati 4-5 minuta.
