Šlag se koristi za premazivanje kolačića, kolača, pita i ostalih slastičarskih proizvoda. Napravljena od šećera, vode i bjelanjaka, ova masa može se bojati i aromatizirati, dajući pečenim proizvodima lijep i apetitan izgled.
Glazura: što je to
Glavna svrha šećerne glazure je stvoriti lijepu glatku površinu na slatkišima. Pravilno zavaren premaz umjereno je gust i viskozan, nanosi se silikonskom četkom, a zatim suši u pećnici. Već pečeni proizvodi prekriveni su glazurom. Kao rezultat sušenja, premaz postaje sjajan.
Glazuru možete napraviti od šećera u prahu ili granuliranog šećera. Sastav mase mogu se dodati bjelanjci. Smjesu čine gušćom, brže se suši i ubrzava postupak ukrašavanja.
Isprobajte klasičnu glazuru od šećera i proteina. Od navedenog broja proizvoda dobit će se približno 270 g glazure.
Trebat će vam:
- 1 šalica šećera;
- 2 bjelanjka;
- 1 čaša vode;
- ekstrakt vanilije.
Umjesto ekstrakta vanilije upotrijebite bilo koji okus koji vam se sviđa.
Stavite šećer u lonac, dodajte vodu. Smjesu prokuhajte, zatim uklonite pjenu i smanjite vatru. Kuhajte sirup dok se kristali potpuno ne otope i masa se ne zgusne. Spremnik za glazuru smatra se kuhanim ako se mali dio sirupa, umočen u hladnu vodu, lako kotrlja između prstiju u mekanu kuglu.
Bjelanjke umutite u čvrstu pjenu. Vrući sirup dodajte postupno uz miješanje smjese. Dodajte nekoliko kapi esencije vanilije i zagrijte glazuru na 60 ° C uz neprestano miješanje drvenom lopaticom.
Glazura se može obojiti bojom za hranu ili nekoliko kapi cikle ili drugog svježe iscijeđenog soka.
Ukrašavanje pekarskih proizvoda glazurom
Sjajni završetak uljepšat će medenjake, pite, kolače ili kolače. Pokušajte ukrasiti kovrčave kolačiće - možete ih napraviti za dječje zabave ili pokloniti prijateljima.
Trebat će vam:
- gotovo tijesto od tijesta;
- šećer za glazuru;
- zrnca šećera ili čokoladni posip.
Gotovo prhko tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj dasci. Iz tijesta valovitim urezima izrežite zvijezde, riblje kosti ili čovječuljke. Proizvode rasporedite na podmazan lim i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C. Izvadite gotove kolačiće s lima za pečenje i ohladite na ploči.
Glazuru podijelite na 3-4 dijela. U svaku dodajte boju - zelenu, ružičastu, žutu ili smeđu. Sok od repe ili sok od brusnice može se koristiti kao ružičasta boja, a kakao u prahu dat će smeđu boju. Temeljito pomiješajte boju s glazurom, a zatim masu zagrijte.
Silikonskom četkom nanesite glazuru u boji na kolačiće. Ako želite jedan komad obojiti u dvije boje, prvo nanesite jednu nijansu glazure, pustite da se osuši, a zatim nanesite drugu. Gotove proizvode rasporedite na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 80 ° C. Osušite glazuru, a zatim je izvadite iz lima za pečenje i stavite u hladnjak. Kolačići mogu biti ukrašeni čipsom od čokolade ili kuglicama šećera.
Kolačiće možete ukrasiti drugačije. Stavite bijelu glazuru u usku, glatku štrcaljku mlaznice, a zatim na površinu proizvoda nacrtajte monograme, crte ili uvojke. Nakon bojanja, kolačići se moraju osušiti u pećnici.
