Ukusna, aromatična juha od gljiva izvrsno je prvo jelo. Posebno je dobar zimi: ugrijat će vas i podsjetiti na ljeto. Juha se može napraviti i od svježih i od suhih gljiva. Ali koje su vrste gljiva najbolje za tu svrhu?
Bijela gljiva je izvrstan izbor
"Kralj gljiva" nadimak je koji se daje ovom daru prirode. Doista, vrganje ima izvrstan okus. Uz to, njegova pulpa ne potamni na posjekotini ili lomu (otuda i naziv). Ispostavlja se da je juha od vrganja vrlo ukusna, bogata i aromatična. Pogotovo ako napravite juhu od kapa gljiva, a zatim joj dodate smjesu krakova gljiva, luka i mrkve, pržene na ulju.
Za gušću juhu možete dodati sitno nasjeckani krumpir ili rižu. Tanka vermikela također će dobro djelovati.
Juhi od gljiva preporučuje se dodavanje vrlo malo ili nimalo začina kako ne bi prekidali karakterističnu ugodnu aromu svojstvenu gljivama.
Vrlo dobra juha dobiva se i od suhih vrganja. Prije pripreme jela, gljive morate držati u posudi s vodom tako da nabubre i postanu mekane.
Od kapice mlijeka od šafrana do trnovite kabanice
Camelina ima izvrstan okus, kao i jak, ugodan miris. Ove se gljive najčešće koriste za kiseljenje, ali čine izvrsnu juhu.
Poljsku gljivu (ili kesten, kako se još naziva) s pravom cijene ljubitelji tihog lova. Njegova je aroma puno slabija od kameline, ali i prilično ugodna. Poljska je gljiva posebno dobra u prženom ili dinstanom obliku, ali juhe od nje također su vrlo ukusne.
Naravno, ne smijemo zaboraviti ni na gljive jasike, vrganje, vrganj (hrast). Od njih se također stvara prekrasna juha.
Istina, juha kuhana od ovih gljiva je tamna, ali okus jela od toga ne postaje gori.
Ljudi koji nemaju priliku brati gljive u šumi, mogu skuhati dobru, ukusnu juhu od gljiva, čak i suhu ili smrznutu. Ukusna je, aromatična i hranjiva gljiva. Šampinjoni su posebno vrijedni jer mogu rasti ne samo u prirodi, već i na umjetnoj podlozi. Stoga se uzgaja tijekom cijele godine.
Napokon, onima koji vole ukusnu hranu na usluzi je šiljasti baloner. Ova gljiva, koja pripada samo skromnoj četvrtoj kategoriji hrane, daje vrlo ukusnu i aromatičnu juhu kad juha. Bodljikava lisica raste u izobilju u mješovitim i crnogoričnim šumama od kraja ljeta do sredine jeseni. Potrebno je uzimati samo one gljive čija je pulpa gusta, bijela ili jedva prepoznatljive žućkasto-kremaste sjene. Kabanice sa mlohavim, zatamnjenim mesom ne smiju se jesti.
