Prema svom kemijskom sastavu, zečje meso spada u dijetalne proizvode i može se uvrstiti u dječji jelovnik te u terapijsku i profilaktičku prehranu. Naše ga tijelo apsorbira za 90% zbog niskog sadržaja kolesterola. Kulinarski stručnjaci meso kunića smatraju vrijednim jer ima nježan okus koji se zadržava čak i u raznim vrstama mesa. Meso kunića izvrsno se slaže sa svim vrstama priloga i originalnim umacima. Mnogi kuhari više vole pirjati zeca.
Nužno je
-
- Trup kunića srednje veličine - 1 kom.
- Luk - 1 velika glava luka
- Stabljike celera - 2 komada
- Rajčica - 400 g
- Sok od rajčice - 250 ml
- Češnjak - 3 velika klinčića
- 0,5 litara suhog crnog vina
- Listovi mažurana - 1 žličica
- Gorka čokolada - 20 g
- Posuda za prženje ili druga pećnica
- Maslinovo ulje - 3 žlice
Upute
Korak 1
Luk, celer i češnjak sitno nasjeckajte. Trup zeca podijelite na dijelove, pospite solju i paprom.
Korak 2
Zagrijte maslac u pržionici i pržite zeca dok ne postane prhko sa svih strana na srednje jakoj vatri.
3. korak
Stavite komade na posudu, dodajte luk, češnjak i celer u pržionicu, pržite 5 minuta. Nakon 5 minuta dodajte vino i pustite da ispari manje od 1/3. Ulijte sok od rajčice i dodajte nasjeckanu rajčicu, pirjajte dok ne zavrije. stavite zeca, timijan, mažuran i sol.
4. korak
U pečenje stavite pirjane komade kunića, mažuran i sol.
Korak 5
Pokrijte pržionicu poklopcem i pošaljite 1,5 sata u pećnicu zagrijanu na 170 ° C. Povremeno promiješajte tijekom dinstanja.
Korak 6
Kad je zec gotov, meso stavite na pladanj za posluživanje. Procijedite umak koji je ostao u pržionici. Dodajte sitno naribanu čokoladu i miješajte dok se čokolada ne otopi. Prije posluživanja zeca prelijte umakom.
