Pečenje kruha u ruskoj pećnici nije lako, ali ako sve učinite kako treba, vaš će trud biti nagrađen. Domaći kiflice vrlo su ukusni i dobro se čuvaju. Pšenično ili raženo brašno može se koristiti za pečenje kruha. Tijesto od pšeničnog brašna je lakše i brže napraviti.
Nužno je
-
- Za 1 kg pšeničnog brašna:
- 20 grama kvasca (prešano);
- 1 žličica šećera
- 1 žličica soli
- 2,5 šalice brašna;
- 0,5 šalice suncokretovog ulja.
Upute
Korak 1
Zagrijte peć preksinoć da se pravilno zagrije. Ako to nije učinjeno, kruh se možda neće peći. Zamijesite tijesto ujutro. Da biste to učinili, lagano zagrijte vodu i ulijte je u posudu u kojoj ćete mijesiti tijesto. U toplu vodu dodajte kvasac i šećer. Sve dobro promiješajte. Prosijte brašno sito. U posudu s vodom unesite čašu brašna i kvasca, ponovno promiješajte i ostavite na toplom mjestu 30 minuta.
Korak 2
U posude s tijestom dodajte sol, suncokretovo ulje, ostatak brašna, zamijesite tijesto tako da vam otpada s ruku. Tijesto lagano zaprašite brašnom, posudu prekrijte čistim ručnikom i ostavite na toplom mjestu jedan do dva sata. U procesu vrenja rukama umijesite dizano tijesto. Trebao bi se povećati u volumenu za oko 2 puta.
3. korak
Zagrijte pećnicu otprilike sat vremena prije nego što tijesto fermentira. Bolje koristiti ogrjev od breze. Pospite brašno na dasku za rezanje, oblikujte kruh u pogače ili kiflice - što god želite. Stavite ih na dobro podmazan pleh. Ako se tijesto širi, stavite ga u posudu za pečenje ili tavu koju treba podmazati maslacem i posuti brašnom. Pustite da se tijesto digne.
4. korak
Premažite razmućenim jajetom ili poškropite vodom, pustite da odstoji 5-10 minuta. Ne zaboravite pripaziti na štednjak. Zatvorite zaklopku u dimnjaku kada drvo u peći izgori dovoljno da kada je zatvoreno u kući nema otpada. To se može utvrditi odsutnošću plavkastog plamena na ugljenu. Razbijte veliku žbunu pokerom, ravnomjerno rasporedite ugljen po dnu štednjaka.
Korak 5
Stavite lim za pečenje ili kalupe tijesta u pripremljenu pećnicu. Vrijeme pečenja proizvoda ovisi o temperaturi u pećnici. Povremeno provjeravajte kruh, ali nemojte prečesto otvarati zaklopku, inače će se tijesto "smanjiti". Spremnost proizvoda utvrdite tako da ih probušite tankim drvenim štapićem. Ako na njemu nema tijesta, kruh je spreman. Izvadite lim za pečenje iz pećnice, kruhove stavite na drvenu dasku za rezanje, lagano ih navlažite vodom, pokrijte čistim ručnikom i pustite da se ohlade.
