Sve što je ukusno nije uvijek zdravo i često može naštetiti tijelu. Ljudi jedu prženu hranu gotovo svaki dan. Kotleti, prženi krumpir, kajgana vrlo su popularna jela. Međutim, postoji mnogo razloga za štetu ovoj vrsti toplinske obrade hrane.
Pri prženju hrana je djelomično ili potpuno uronjena u ulje. Ova hrana sadrži ogromnu količinu masti i ima visok udio kalorija. Kad se jede prženo, tijelo je zasićeno masnoćama i u određenom trenutku dosegnu takvu količinu da se ne mogu probaviti. Sukladno tome, to može uzrokovati pretilost, kao i razviti bolesti srca i krvnih žila.
Kada ulje ključa, posebno dulje vrijeme, mijenja se njegov kemijski sastav, u njemu nastaje ogromna količina štetnih tvari. Neki od njih tijekom kuhanja isparavaju i ulaze u respiratorni trakt. A neisparavani dio zadržava se u samom ulju, štetno djeluju na sluznicu želuca i crijeva i mogu dovesti do poremećaja u procesu probave. Posebno puno štetnih tvari nastaje u ulju koje se koristilo nekoliko puta.
Suncokretovo ulje vrije na temperaturi od 150 stupnjeva ili više. Kada se proizvodi obrađuju na visokim temperaturama, u njima se uništavaju elementi u tragovima i korisni spojevi, a vitamini poput A i E u potpunosti se uništavaju tijekom toplinske obrade.
Prženu hranu tijelo probavlja vrlo dugo, dok je motorička funkcija gastrointestinalnog trakta poremećena, probavljena hrana se slabo izlučuje. Jesti prženo neprihvatljivo je za probavne poremećaje i jako se obeshrabruje za zdravo tijelo.
Najzdravija hrana je ona koja nije kuhana. Ako je nemoguće jesti hranu sirovu, tada je možete kuhati, na primjer, na pari, koja će sačuvati hranjive sastojke.
