Morska sol, dobivena isparavanjem iz morske vode, skuplji je proizvod od kamene soli. Gurmani širom svijeta smatraju ga "zanimljivijim" i kušaju različite izvore soli. Nije ni čudo - uostalom, morska voda nije svugdje ista, a postoji i veliki broj aditiva koji morsku sol čine jedinstvenom.
Upute
Korak 1
Gruba morska sol ili Grosso sol
Ova sol sastoji se od velikih, grubih kristala. Vrlo često se prodaje u posebnim ručnim mlinovima za mljevenje neposredno prije upotrebe. Ali koja je svrha kupiti grubu sol da bi bila manja? Proizvod je bolje koristiti za namjeravanu svrhu, naime pecite ribu, plodove mora ili meso u slanoj kori ili soli, aromatizirajte juhe i tjesteninu. Također je vrijedno spomenuti da je gruba morska sol manje osjetljiva na vlagu i stoga ima duži vijek trajanja bez stvaranja jednog konglomerata.
Korak 2
Fina morska sol
Sitni kristalići takve soli odmah se otapaju u posudama i daju čisti, blagi slani okus. Ova sol se može poslužiti u solima za dodavanje soli ili soli jelima odmah nakon jela.
3. korak
Morska sol u pahuljicama
Pahuljice morske soli vrlo su slične pahuljicama. Ova sol se dobiva dvostrukom preradom. Prvo se morska voda isparava tradicionalnom, prirodnom metodom - na otvorenom, pod utjecajem sunca i vjetra, zatim se salamura ulijeva u posude i polako zagrijava dok se iz salamure ne dobivaju pahuljice. Dolaze u raznim veličinama. Ovu sol vole profesionalni kuhari, jer pahuljice mogu prstima zdrobiti do debljine koja im je potrebna u određenom jelu.
4. korak
Cvjetna sol, keltska sol ili Fleur de Se
Proizvedeno u Francuskoj. Dobiva se prema tradicionalnoj metodi starih Kelta, skupljajući sol sa samog vrha slanih ribnjaka. Ova sol dobiva se prirodnim isparavanjem, a sastoji se od "mladih" kristala soli. Skupite "cvijet soli", isključivo drvenim lopaticama i usporedite ga s vrhnjem nastalim na masnom mlijeku. Vremenski uvjeti omogućuju dobivanje takve soli samo jednom godišnje - ljeti. Keltska sol poznata je po nježnom okusu i aromi, pa se ne koristi za dugotrajnu obradu. U svježe salate stavljaju cvjetnu sol, začinjavaju povrće, meso i ribu s roštilja.
Korak 5
Francuska sol
Ručno izrađen iz Atlantskog oceana. Sadrži manje natrijevog klorida. Ova sol dobro djeluje za slane grickalice, a oni koji si to mogu priuštiti s njom prave kokice.
Korak 6
Siva morska sol
Obično se dobiva i na atlantskoj obali Francuske, u Bretonneu. Prirodno siva boja ove soli nastala je zbog gline koja oblaže dno solana u ovom području. Dobro je za kisele krastavce, kisele krastavce i juhe.
7. korak
Sol crvenog mora ili havajska sol
Crvena morska sol svoju boju duguje vulkanskoj crveno pečenoj glini, bogatoj željeznim oksidom. Glina daje soli posebnu nježnu aromu, zemljaniju od obične morske soli. Ova je sol toliko popularna u detoksikacijskim dijetama. Koriste ga tamo gdje je potrebna lijepa prezentacija jela - u salatama, posipajući ih pecivima i čokoladom.
Korak 8
Talijanska morska sol
Talijanska morska sol rođena je iz voda Sredozemnog mora, a bogata je jodom, fluorom, magnezijem i kalijem. Nježni okus ove soli savršeno nadopunjuje umake, salate; po njoj se poprska bruschetta.
Korak 9
Vulkanska sol ili crna sol
Vulkanska sol nema nikakve veze s vulkanima. Ovo nije ništa više od obojenog gnijezda kokosove ljuske portugalske morske soli. Koristi se zajedno s crvenom morskom soli. Često se crna sol naziva Kala Namak - indijska ayurvedska sol, ali to uopće nije crna, već biserna, ružičasto-siva.
Korak 10
Dimljena morska sol
Dimljena morska sol. Najskuplje se dobiva prirodnim polaganim pušenjem u prirodnom dimu. Falsifikati su jeftiniji - uz pomoć "tekućeg dima". Daje jedinstveni okus sendvičima, prženoj piletini, mesu, ribi, juhama.
