Guska je ptica s dugom gastronomskom poviješću iza krila. Guske su se jele u drevnom Egiptu, kuhale u Kini, služile na stolu u drevnoj Indiji. Božićna guska heroj je ne samo u kuharicama, već i u mnogim umjetničkim djelima. Ova ptica, u pravilu, pada u ruke modernih domaćica ne samo da je utroba, već i smrznuta. I prije nego što spretno skuhate gusku, trebali biste je pravilno odmrznuti.
Upute
Korak 1
Koji ćete način odabrati da odmrznete gusku, u potpunosti ovisi o težini ptice i nakon koliko vremena je planirate kuhati. Naravno, najispravniji način odmrzavanja bilo kojeg mesa jest premještanje iz pretinca za zamrzavanje u hladnjak i puštanje da se tamo otopi. Osim što ovom metodom ne potičete širenje bakterija, možete uštedjeti i na električnoj energiji, jer veliki komad hladnog, gotovo ledeno hladnog mesa tijekom odmrzavanja dodatno hladi sadržaj vašeg hladnjaka. Glavna stvar je ne zaboraviti staviti pladanj ispod mesa tako da tijekom odmrzavanja kapi teku u njega, a ne na druge proizvode.
Korak 2
Stavljanje smrznutog mesa u plastičnu vodonepropusnu vrećicu pod hladnu tekuću vodu još je jedan način odmrzavanja guske. Za što je to dobro? Ovo je brza metoda. Ali za one koji prate potrošnju vode, nije baš ekonomično. Varijacija ovoga je staviti pticu u sudoper napunjen hladnom vodom i mijenjati vodu svakih 15 do 20 minuta. Trebat će manje vode, ali gusci će trebati puno više vremena da se odmrzne.
3. korak
Dakle, koliko će trebati odmrzavanje vaše guske na jedan ili drugi način? Izvažite ili pogledajte oznaku s utezima. Dakle, ptica teška od 3 do 5 kilograma odmrznut će se u hladnjaku od 24 do 36 sati i od 4 do 6 sati pod mlazom hladne vode. Guska čija je težina od 5 do 7 kilograma odmrznut će se u hladnjaku za 48-60 sati i za 6-8 sati pod mlazom hladne vode. Ptica teška više od 7 kilograma neće se odmrznuti za manje od 72 sata u hladnjaku i 8-10 sati u vodi.
4. korak
Ako niste zadovoljni ovom aritmetikom, pokušajte gusku skuhati samo takvu, smrznutu. U tom ćete slučaju morati odustati od niza prethodno mariniranih recepata peradi, ali gusku ipak možete napuniti. Morat ćete kuhati smrznutu perad jedan i pol puta duže i na temperaturi 20 stupnjeva višoj od preporučene za odmrznutu perad. Ne zaboravite, izvadite iz nje vrećicu trbuha nakon nekog vremena nakon što počnete kuhati. Ovako kuhana guska bit će suša od peradi kuhane potpuno odmrznute.
