Većina ljudi koji brinu o svom zdravlju obožavaju jela od ribe. Riba je ukusna, zdrava i hranjiva, a raznolikost je jednostavno nevjerojatna - stanovnici mora i rijeke kuhari vješto pretvaraju u remek-djela kulinarske umjetnosti. No, koja se riba smatra najskupljom na svijetu i koji si restoran može priuštiti?
Dragocjeni div
Najskuplja riba na svijetu je plavoperajna tuna. Riba, teška 222 kilograma, ulovljena je uz obalu japanske prefekture Aomori i prodana na tokijskoj aukciji ribe za neviđenu količinu. Divovska tuna otišla je čekićem za 1,75 milijuna dolara (155,4 milijuna jena).
Dogovor je nadmašio prošlogodišnju dražbu, kada se plavoperajna tuna, koja je težila puno više od trenutnog rekordera, prodala za 736.000 američkih dolara (56,49 milijuna jena).
Vlasnik najskuplje svjetske ribe drugu godinu zaredom bio je Kiyomura koja je vlasnik lanca sushi restorana. Uprava tvrtke tvrdi da, unatoč nekim visokim troškovima nabave, na taj način svojim japanskim restoranima nude najkvalitetniju tunu. Treba napomenuti da su visoki troškovi ove komercijalne grabežljive ribe, koja je u velikoj potražnji u skupim restoranima, posljedica prijetnje njenog potpunog izumiranja.
Ugrožena plavoperajna tuna
Prema statistikama Svjetskog fonda za divlje životinje, plavoperajna tuna, pretežno pronađena u mediteranskim i atlantskim vodama, može nestati kao vrsta u sljedećim godinama. Broj njegovih populacija znatno je smanjen, a ulov se provodi isključivo barbarskim metodama. Broj ljubitelja salata od tune i sushija raste svakim danom, dok sama tuna jednostavno nema vremena za uzgoj.
Ako je prije šezdeset i četiri godine u svijetu ulovljeno šest stotina tisuća tona tuna, danas je ta brojka već dosegla šest milijuna tona.
Međutim, problem nije samo u nedostatku tune za pružanje restorana. Budući da je tuna grabežljiva riba, njezin nestanak iz morskog ekosustava poremetit će njezinu ravnotežu. Stoga danas mnoge zvijezde i Svjetski fond za divlje životinje pozivaju ljude da se odreknu jela od tune. Kao rezultat toga, napustilo ih je šesnaest tisuća ljudi iz sto četrdeset i devet zemalja svijeta, kao i neki francuski, talijanski, švicarski, norveški, britanski i španjolski restorani i trgovine. Potpuno su uklonili plavoperajnu tunu iz jelovnika i asortimana.
Budući da su odbili kuhati jela od najskuplje ribe na svijetu, mnogi se vlasnici restorana nadaju da će se populacija tune povećati, a ljubitelji gurmana u budućnosti će imati priliku kušati najnježnije meso ove veličanstvene ribe.
