Jednostavno rusko jelo, palačinke, postaju posebno popularne na prastarom ruskom odmoru - Maslenici. Ukusne palačinke možete kuhati ne samo s mlijekom, već i s vodom.
Način izrade ukusnih palačinki u vodi
Za pripremu tijesta za jednostavne palačinke upotrijebite: 1 jaje, 1 čašu vode, 1 čašu brašna, 1 žlicu biljnog ulja, 1 žlicu šećera, prstohvat soli. Palačinke na vodi manje su kalorično jelo od palačinki na kiselom vrhnju ili mlijeku, a ispadaju tanke i prilično nježne.
Prvi korak je samljeti jaja sa šećerom i solju. Zatim dodajte čašu brašna i istucite pjenjačom ili mikserom. U rezultirajuću smjesu ulijeva se voda i dodaje se biljno ulje koje se također tuče dok ne postane glatko. Ako je tijesto pregusto i ne izlije se iz žlice, dodajte još vode.
Potrebno je pržiti palačinke u prethodno zagrijanoj tavi, podmazanoj uljem. Tijesto izlijte kutlačom tako da se u tankom sloju raširi cijelom površinom posude. Palačinke sa svake strane prže se jednu minutu, dok lagano ne porumene.
Tajne izrade tijesta i prženja palačinki
Da bi palačinke bile tanje i hrskavije, prilikom pripreme tijesta možete zasebno istući bjelanjke i žumanjke i tek tada početi mijesiti tijesto.
Važno je da pripremljeno tijesto ne bude pregusto i ne previše tekuće, pa je za vrijeme njegove pripreme bolje ne izlijevati vodu odmah, već je dodavati postupno. Ako se tijesto ispostavi da je previše tekuće, morat ćete mu dodati malo brašna. Bolje je da pripremljeno tijesto ne ulijevate odmah u tavu, već ga zatvorite poklopcem i pustite da odstoji najmanje 30 minuta.
U procesu prženja palačinki, tijesto se mora povremeno miješati kako se ne bi sleglo i bilo jednolike konzistencije. Pazite da toplina ne bude prejaka da se tijesto ne počne stezati čim se ulije u posudu. Da biste spriječili da palačinke izgore, bolje je koristiti posudu od lijevanog željeza s niskim stranama ili posudu s neprianjajućim premazom i debelim dnom. Također, prije kuhanja tava se mora dobro osušiti, zatim zapaliti, a tijekom prženja palačinki u tavu nemojte ulijevati biljno ulje, već je podmažite kulinarskim kistom ili pola luka na biljnom ulju, nanizanom na vilicu.
Kada tijesto uđe u posudu, mora se nagnuti s jedne na drugu stranu tako da se ravnomjerno rasporedi po cijeloj površini. Palačinku je bolje okretati širokim nožem ili tankom lopaticom. A da stavite palačinku na tanjur, možete jednostavno okrenuti tavu preko nje.
